Haupt GardensWarum Quitte, von Edward I. bis zu den alten Griechen geliebt, die perfekte Herbstfrucht ist

Warum Quitte, von Edward I. bis zu den alten Griechen geliebt, die perfekte Herbstfrucht ist

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"Ich kann nicht leugnen, dass viele meiner Quitten in Wodka oder Gin aufgegossen werden."

Wenn Sie an diesen dunklen Herbstabenden nicht genug zu tun haben, können Sie die Geschichten, Mythen und die Geschichte, die mit der Quitte verbunden sind, weitaus schlimmer erleben, als sich damit vertraut zu machen. So werden Sie feststellen, dass der „Apfel“, der Adam im Garten Eden in Versuchung geführt hat, möglicherweise die Quitte war, die ein dauerhaftes Symbol für Ehe, Fruchtbarkeit und Liebe bleibt. Ebenso könnten die 'goldenen Äpfel', die Aphrodite, der Göttin der Liebe, angeboten wurden, Quitten gewesen sein.

Obwohl die Quitte aus Asien stammt, hat sie ihren lateinischen Namen (Cydonia oblonga) von Cydon auf Kreta, einem der vielen mediterranen Anbaugebiete. Im 13. Jahrhundert erfährt man, dass es Edward I. war, der vier Quitten auf dem Gelände des Tower of London pflanzen ließ und so unsere Liebe zu dieser wundervollen Frucht initiierte.

Der Baum ist so schön wie seine Ernte und wächst in einer ansprechenden zufälligen Form, die nur von denjenigen beschnitten werden muss, die beim Schneiden am glücklichsten sind. Mitte des Frühlings erscheinen die Blüten: weiche weiße, aufrechte Wendungen mit rosafarbenen Schnörkeln, ähnlich einem aquarellierten Barbershop-Schild, das sich langsam in hübsche, hunderosenartige Untertassen öffnet. Ihr Duft ist die Essenz des Frühlings; eine Kreuzung zwischen Narzissen und Saubohnenblüten. Es ist auch besonders schwer zu fassen: Vergrabe deine Nase in einer Blume und es gibt nur einen Hinweis; Geh weg, und eine Welle von Parfüm verschlingt dich.

Eine Quitte kann in jedem Garten ein Zuhause finden und wächst nicht größer als ein kleiner Apfelbaum - Sie können sogar eine extreme Zwergquitte bekommen, die 5 Fuß hoch ist und sich ausbreitet. Geben Sie ihm Sonne, Schutz und einen vernünftigen Boden und Sie werden jeden Herbst Früchte tragen. Da der Baum selbst fruchtbar ist, ist einer alles, was Sie brauchen.

Die Frucht selbst sieht irgendwo zwischen den Birnen und Äpfeln aus, mit denen sie eng verwandt ist, bis sie spät in der Saison zu etwas Üppigerem anschwillt. Auf ihrem Höhepunkt sehen Quitten mit dem flaumigen Fell, das sie oft leicht bedeckt, fast wie Fälschungen aus - wie aus Alabaster oder Wachs. Sie sind normalerweise Ende Oktober und November pflückbereit, wenn die Früchte wie helle Kugeln von ihren blattlosen Zweigen hängen. Testen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Früchte leicht verdrehen: Wenn sie fertig sind, verlassen sie leicht den Baum. In jedem Fall müssen sie geerntet werden, bevor der echte Frost eintrifft.

"Der Baum ist so schön wie seine Ernte"

Trotz ihrer Schönheit und ihres Geruchs sind sie völlig ungenießbar roh. Hart und sauer, sie brauchen Geduld, Wärme und Süße, um ihre Lieblichkeit zu offenbaren. Meine Lieblingsmethode mit Quitten ist es, sie in einem süßen, gewürzten Steinsirup zu schälen und zu pochieren und sie vielleicht in einem hohen Ofen zu beenden. Sie sind fertig, wenn sie die Spitze eines scharfen Messers nehmen - dies kann 40 Minuten dauern, manchmal das Doppelte.

Ich kann nicht leugnen, dass viele meiner Quitten in Wodka oder Gin aufgegossen werden. Ich reibe ein Paar in ein Ein-Liter-Glas, füge ein paar Zentimeter Zucker hinzu und trinke Alkohol darauf. Drei Monate später dekantiere ich den inzwischen tiefroten Likör durch ein Sieb in Flaschen. Es ist in diesem Stadium ausgezeichnet, aber wenn Sie einige für ein Jahr oder länger verlassen, wird es außergewöhnlich. Seien Sie vorsichtig beim Schälen von Quitten: Es ist wie beim Schälen einer Kanonenkugel, und Unfälle können leicht passieren.

Es gibt zahlreiche, weit verbreitete Quittensorten (Cydonia oblonga). Ich habe noch nie einen Unterschied im Geschmack festgestellt, aber Meeches Prolific und Vranja sind großfrüchtige, frühreifende und schwere Cropper.

Position Quitten wachsen auf allen Böden außer alkalischen Böden, obwohl tiefer, fruchtbarer Lehm am besten ist. Sie wachsen auf feuchtem Boden, solange es nicht nass wird.

Wachsender Schnitt dient nur der Formgebung und Entstörung: Schneiden Sie abgestorbenes oder erkranktes Holz und alle sich kreuzenden Stängel, die reiben, aus. Von der Blüte bis zur Ernte hilft ein monatliches Sprühen oder Füttern der Blätter oder Wurzeln mit Beinwell-Tee oder Algenlösung, den Baum gesund zu halten.

Mögliche Probleme Quitten sind ziemlich problemlos, obwohl die Blattfäule ein Ärgernis sein kann und dunkelbraune Punkte mit sich bringt, die normalerweise nur kosmetischer Natur sind. Wenn Sie stark befallen sind, heben Sie abgefallene Blätter auf, sammeln Sie die befallenen Früchte und verbrennen Sie sie.

Erntequitten schwellen spät an und reifen im Herbst von grün nach gelb. Lass sie auf dem Baum, bis der Frost kommt. Sie sollten mit einem leichten Dreh davonkommen. Einmal drinnen, geben Quitten einen außergewöhnlichen Duft ab, wenn sie reifen. Sie werden zwei oder drei Monate an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.


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