Haupt Essen und TrinkenDer ultimative Leitfaden für die Auswahl, Zubereitung und Zubereitung eines perfekten Weihnachtstruthahns

Der ultimative Leitfaden für die Auswahl, Zubereitung und Zubereitung eines perfekten Weihnachtstruthahns

Bildnachweis: Rhug Estate

Die Hauptattraktion eines Weihnachtsessens ist leider oft das, was am meisten schief geht. Lesen Sie unsere Top-Tipps, um eine Katastrophe zu vermeiden, und präsentieren Sie einen perfekt zubereiteten Truthahn oder einen Truthahn, der nahe genug ist.

Einmal im Jahr erlebt ein ausgewähltes Haus pro Familie ein einzigartiges Phänomen, bei dem ein Tsunami von Menschen in der Küche zusammenkommt, Essenszeiten fordert, ausgesprochen wenig hilfreiche Tipps gibt und insgesamt zum größten Teil absolut störend ist.

"Sind Sie sicher, dass Sie wissen, was Sie tun">

"Ich wurde gefragt, ob ich möchte, dass meine Kartoffeln geschält, meine Karotten gehackt, meine Schweine gewendet und mein Brüsseler mit Speck geworfen werden, aber ich wurde nie gefragt, ob ich möchte, dass mein Truthahn für mich gekocht wird."

Es ist nicht alles schlecht. "Ich werde das Gemüse für Sie tun." Meine Schwester wird sagen, wann ich an der Reihe bin zu kochen, wohl wissend, dass dies die Kartoffeln ausschließt, die einzige Sache, über die wir in den letzten 6 Jahren in irgendeiner Weise gestritten haben.

"Sind Sie sicher, dass wir genug zu essen haben?" Jemand wird im Scherz sagen, bevor er sein Glas Prosecco auffüllt und sofort den Vorbereitungsbereich verlässt.

Später wird die Panik ein Allzeithoch erreichen. "Können Sie schnitzen?" Ich werde meinen älteren Bruder um zwei Minuten anschreien, während ich in der einen Hand ein Tablett mit Schweinen in Decken und in der anderen einen nelkenartigen Weihnachtsschinken balanciere.

Ich wurde gefragt, ob ich möchte, dass meine Kartoffeln geschält, meine Karotten gehackt, meine Schweine gewendet und mein Brüsseler mit Speck geworfen werden, aber ich wurde nie gefragt, ob ich möchte, dass mein Truthahn für mich gekocht wird. Ich habe noch nie einen Rat bekommen, wie ich es perfekt zubereiten kann.

Ich frage dich ">

Das wird niemals passieren. Aus diesem Grund habe ich einige hilfreiche Tipps zusammengestellt, die ich von Raymond Blanc und dem Weingut Rhug erhalten habe (meiner Meinung nach der einzige Ort, an dem Sie Ihren Weihnachtstruthahn kaufen können), damit Sie ein wenig besser vorbereitet sind, wenn er herunterkommt an den Draht. Fröhliche Weihnachten.

Top-Tipps für die Auswahl und Zubereitung des perfekten Truthahns

  • Die Qualität Ihres Vogels ist der Schlüssel und wird wahrscheinlich den Erfolg Ihres Bratens bestimmen. Wie bereits erwähnt, sind die Bio-Truthähne von Rhug Estate absolut erstklassig, wenn es um einen perfekten Vogel geht - sie werden sogar in den Oxfordshire-Küchen von RB selbst verwendet.
  • Berücksichtigen Sie bei der Auswahl Ihres Vogels (falls Sie dies noch nicht getan haben, viel Glück) 1 Pfund pro Person.
  • Es mag offensichtlich erscheinen, aber wenn Sie einen Vogel auftauen (insbesondere bei einem ziemlich großen Truthahn, der seit Oktober im Gefrierschrank ist), stellen Sie sicher, dass er gründlich aufgetaut ist, bevor Sie beginnen.
  • In ähnlicher Weise lassen Sie Ihren Vogel vor dem Garen eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen, da sonst die äußeren und oberen Schichten Ihres Vogels lange vor der Fertigstellung der Brüste trocken sind.
  • Entfernen Sie den Querlenker. Es macht den Vogel unendlich leichter zu schnitzen. Lassen Sie es von Ihrem Metzger erledigen oder sehen Sie sich dieses Tutorial hier an, wenn Sie Ihr Huhn vor Weihnachten im Supermarkt kaufen / bestellen.
  • Raymond's oberster Tipp ist es, die Krone des Truthahns von den Flügeln und Beinen zu trennen und jede Portion separat zu garen, da die beiden Teile in völlig unterschiedlichen Raten garen und Sie riskieren, die Krone auszutrocknen. Ich habe nicht den Ofenraum, um das zu tun, also tue ich das selten, aber wenn Sie eine kleinere Gruppe zum Kochen haben, überlegen Sie, nur eine Krone für sich zu kaufen.

Die Hauptattraktion: Ein perfekt zubereiteter Rhug-Truthahn.

  • Der eindringlichste Tipp, den Raymond durch den Chefkoch seiner Kochschule, Michael John, gegeben hat, ist, Ihren Vogel mindestens so lange auszuruhen, wie Sie ihn kochen . Wenn Sie dies ängstigen, können Sie die Garzeit um eine halbe Stunde verkürzen, den Vogel herausnehmen und mit Folie abdecken, bis alles andere erledigt ist. Der Truthahn kocht weiter und schmeckt besser, wenn er richtig ausgeruht ist.
  • Wenn Sie eine traditionellere Art des Kochens bevorzugen (es ist niemals eine gute Idee, Ihren Gästen eine Lebensmittelvergiftung zuzufügen), sollten Sie 15 Minuten pro Pfund plus 15 Minuten zusätzlich einplanen. Bei 185 Grad kochen.
  • Rhug empfiehlt, die Brust mit Alufolie zu bedecken, um sie feucht zu halten. Wenn Sie stattdessen Ihre Haut knusprig machen möchten, sollten Sie alle 20 Minuten regelmäßig einheften.
  • Am Ende der Garzeit informiert Sie eine klare Flüssigkeit, die aus einem gestochenen Oberschenkel austritt, darüber, dass Ihr Huhn gar ist.
  • Der Albtraum ist nicht vorbei, bis der Vogel geschnitzt ist, die Soße eingegossen ist und Sie sich hinsetzen, aber zumindest der schwierige Teil ist erledigt.

Fröhliche Weihnachten.


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