Haupt Essen und TrinkenDie fünf Lieblingscocktails von Tom Parker Bowles

Die fünf Lieblingscocktails von Tom Parker Bowles

G9PR1W Classic Margarita Cocktails Bildnachweis: Alamy Stockfoto
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Für Tom Parker Bowles gibt es nur fünf echte Cocktails - und keiner von ihnen ist mit Regenschirmen, Wunderkerzen oder einer Überdosis Zucker ausgestattet. Wir entschuldigen uns bei den Mojito-Liebhabern, dies ist möglicherweise nichts für Sie ...

Wie jeder Narr weiß, gibt es nur fünf echte Cocktails. Fünf, sage ich - nicht mehr. Der Rest sind auch Rans und Betrüger, klebrige Mountebanks und schaumige Dummköpfe, kaum mehr als alkoholische Fensterdekoration, eine süße Salbe für die leicht Beeindruckten.

An einem richtigen Cocktail ist nichts Komisches. Wenn ich lachen möchte, lese ich Wodehouse, die Brüder Grossmith oder Chris Packhams Ansichten zu so ziemlich allem. Wenn es um die Kunst des Barmanns geht, wird es ernst. Keine Comedy-Gefäße oder Papierschirme, keine Wortspiele, Wunderkerzen oder vorgefertigten Mischungen.

Ein Cocktail soll die Sinne schärfen, die Seele erregen und den Geist anregen. Dieser erste Schluck sollte, wie Lawrence Durrell sagte, einigermaßen durch die Takelage pfeifen. Was die Herkunft und Etymologie des Cocktails angeht, sind die Geschichten so endlos wie zahlreich. Ich nehme an, dass alles mit dieser frühen amerikanischen Definition in der Ausgabe von The Balance and Columbian Repository vom 6. Mai 1806 von „einem anregenden Alkohol, der aus Spirituosen aller Art, Zucker, Wasser und Bitterstoffen besteht“ beginnt.

Das Oxford English Dictionary - eine Quelle, der man in solchen Dingen vertrauen kann - listet seinen ersten aufgezeichneten Gebrauch drei Jahre zuvor auf und erscheint im Farmers 'Cabinet: "Trank ein Glas Cocktail ... ausgezeichnet für den Kopf."

Warum es seinen Namen trägt, gibt es ebenso viele Geschichten wie WC Fields-Witze. War es, dass Mixgetränke einst mit einer Hahnschwanzfeder garniert wurden?

Eine Geschichte erzählt von den Resten eines Ale-Fasses, den sogenannten „Cock Tailings“, die mit den Rückständen anderer Getränke gemischt und als billiger Tritt verkauft wurden. Mischpferde hießen Cocktails, und Leute, die gerne Rennen fuhren, tranken gern Alkohol. Der Begriff ist also umgedreht - so heißt es jedenfalls.

Vielleicht liegt es an der Tatsache, dass die Schwänze von Docking-Pferden hängen geblieben sind, sodass ein starkes Getränk einen „Schwanz hoch“ gemacht hat, oder… na ja, Sie haben eine allgemeine Vorstellung. Aber genug plaudern. Sie müssen durstig sein - Zeit für einen Drink.

Martini

Das A und O von Cocktails, das Erste und das Letzte, der Anfang und das Ende. Ich mag meinen, trocken wie ein Wüstenwind, eiskalt und in nicht mehr als drei Schlucken getrunken. Diese riesigen amerikanischen Eimer sind eine Verirrung, da das Getränk bis zum Ende lauwarm ist. Oh, und nur Gin macht einen Martini. Mit Wermut. Das ist es. Machen Sie es mit Wodka und es ist ein "Wodka Martini".

Nun gibt es so viele Geschichten darüber, wie trocken ein Martini sein sollte, wie es Martini-Bohrungen gibt. Luis Buñuel schlug vor, einen Sonnenstrahl durch eine Flasche Noilly Prat auf eine Flasche Gin scheinen zu lassen. Das würde ausreichen. Ein anderer Witzbold schlägt vor, einen Freund in Los Angeles anzurufen und ihn dazu zu bringen, die Wermutflasche am Telefon zu platzieren, während Sie Ihren Shaker oder das Mixglas am anderen Ende platzieren.

Sir Winston Churchill dachte zu viel darüber nach: Alles, was Sie tun müssen, ist einen Blick auf den Wermut zu werfen, während Sie Ihr Getränk umrühren. Du verstehst den Punkt. Du willst es trocken.

Auch kein Schütteln - es verdünnt das Getränk. Bond kann die Welt gut retten, aber seine Martini-Gewohnheiten lassen zu wünschen übrig.

Bewahren Sie Ihre Brille und Ihren Gin (für mich Sipsmith oder Tanqueray Export) im Gefrierfach auf. Füllen Sie einen Shaker oder ein Glas mit Eis und dem gefrorenen Gin, rühren Sie 50-mal um und gießen Sie das vorgefrorene Glas, das entweder vorsichtig mit Wermut besprüht oder angeschwollen wurde, mit dem Überschuss weg. Mit einer Zitronenscheibe, einer Olive oder für einen Gibson ein paar Cocktailzwiebeln am Stiel garnieren. Hier endet die Lektion.

In London machen Quo Vadis, Bellamy's und Dukes das Beste, aber Vorsicht. Wie James Thurber weise darauf hinweist: "Ein Martini ist in Ordnung, zwei sind zu viele, drei sind nicht genug."


»Bloody Mary

Retter vieler Samstag- und Sonntagmorgen, das ist so viel flüssige Mahlzeit wie es Abhilfe schafft. Seine Schaffung ist ebenso eine wesentliche Fähigkeit wie das Entfachen eines Feuers, das Braten eines Huhns oder die Zähmung eines widerspenstigen Löwen.

Zitrone ist für mich der Schlüssel: Mindestens eine ganze Frucht pro Krug, keine dieser dürftigen BA-Scheiben.

Es fügt Rückgrat und Säure hinzu und reißt das Ganze zusammen. Natürlich ein guter Schuss Tabasco für den Kick und ein kräftiger Schuss Worcestershire-Sauce für die Tiefe. Dazu eine gute Portion Sherry.

Was den Saft betrifft, eine Mischung aus Schweppes (oder einem anderen dickflüssigen Saft) und Clamato, dieser wunderbaren kanadischen Mischung aus Tomate, Muschelsaft und MSG. Meerrettich hat keinen Platz in der Nähe der Bloody Mary. Geh weg, Satan. Das gleiche gilt für die vorgemischten Säfte, die Sie im Flugzeug bekommen - Mr T's und so weiter. Es ist einfach zu viel los.

Dann Eis - sehr viel davon - und etwa 30 Sekunden lang umrühren oder schütteln. Dies ist ein Getränk, das die verschwommenen Köpfe wieder in einen vernünftigen Zustand versetzen und den übermütigen Magen unterdrücken sollte, der einen sanft vom Überfluss der letzten Nacht wegführt und zu den Freuden des Mittagessens führt. Eine Bloody Mary-Brücke, wenn Sie so wollen, und in der Tat eine vorprandiale Freundin.


»Negroni

Es wurde anscheinend von einem Florentiner Barmann zu Beginn des 20. Jahrhunderts geschaffen, als er von einem gewissen Grafen Camillo Negroni gebeten wurde, seinen Americano aufzupeppen. Fosco Scarselli ersetzte das Sodawasser durch Gin und die Zitronenscheibe durch Orange, um die Getränke voneinander zu unterscheiden.

Es ist ein Aperitif für Erwachsene mit einer dreifachen Portion Gin, Campari und süßem rotem Wermut. Mit seinem kompromisslos bitteren Geschmack ist der erste Schluck ein Schock, der nächste ein Ruck.

Etwa bis zum vierten oder fünften wird die Welt jedoch wärmer und weicher.

Ein Negroni ist zu jeder Tages- und Nachtzeit willkommen, um den Gaumen zu reinigen, als Mittelfest oder sogar als nächtlicher Schluck. Ich benutze gerne altmodischen Martini, obwohl es viele großartigere Versionen gibt. Antica Formula Carpano ist besonders gut. Und denken Sie daran, viel Eis ist auch der Schlüssel.


»Margarita

Tequila. Das gute Zeug, wenn möglich unagiert oder blanco. Frischer Limettensaft (niemals aus einer Flasche). Orangen Likör. Das ist es. Nicht eingefroren in einen matschigen Welpen (obwohl sie ihren Platz haben. Nämlich Vegas. Nur Vegas) oder verpatzt mit dem Inhalt von Carmen Mirandas Hut. Zum Schluss Salz am Rand - niemals Zucker.

Es ist ein mexikanischer Klassiker, obwohl zwischen Tijuana, Juárez und Acapulco immer noch "Schöpfungs" -Streitigkeiten darüber herrschen, wer eigentlich auf die Idee gekommen ist. War es Carlos 'Danny' Herrera, Francisco 'Pancho' Morales oder sogar die texanische Prominente Margarita Sames?

Der Großvater, das Rezept, das neben dem Original Balance und der Definition eines Cocktails im Columbian Repository erschien. Es geht auf das Ende des 19. Jahrhunderts in Chicago, Louisville oder New York zurück (wählen Sie Ihre Ursprungsgeschichte aus) und ist sowohl süss als auch unrekonstruiert macho. Es hat sogar sein eigenes gleichnamiges Glas, den kurzen, runden Becher.

So kühn und aufrichtig wie ein verwirrter General der Konföderierten, ist es eine Art Cocktail, der in dunklen Ecken rauchiger New Yorker Clubs getrunken wird, in denen Ölschätze gemacht und Automobilimperien herausgearbeitet werden. Ihre Einfachheit ist der Schlüssel zu ihrer ewigen Anziehungskraft.

Sie mischen (oder zerstoßen) Zucker mit Bitterstoffen (Angostura ist der Klassiker) und einem Schuss Limonade und fügen dann Ihren Bourbon oder Whisky sowie Eis und eine Zitrusnote hinzu. Lehnen Sie sich zurück, nippen Sie und suhlen Sie sich in den altmodischen Ruhm eines wahren Pioniers.


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