Haupt Essen und TrinkenZeit, Prosecco loszuwerden? Warum Cava "tiefer, komplexer und weitaus interessanter" ist

Zeit, Prosecco loszuwerden? Warum Cava "tiefer, komplexer und weitaus interessanter" ist

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Unser Weinexperte Harry Ayres ist kein Fan des sprudelnden Italieners, der die Welt zu erobern scheint - aber er liebt seinen spanischen Cousin und hat einige fantastische Empfehlungen.

Ich habe Mühe, die Popularität von Prosecco zu verstehen, aber dann bin ich auch von der Leidenschaft für Pinot Grigio verblüfft.

Beide sind, zumindest in ihren am häufigsten vorkommenden Erscheinungsformen, unbeschreiblich langweilig - das heißt, sie schmecken praktisch nach gar nichts -, aber ich nehme an, sie erfüllen eine Funktion: Sie sind leicht zu veräppeln und verursachen wenig Beleidigung.

Spanischer Cava ist trotz seines schlechten Images ein weitaus interessanteres Getränk als Prosecco. Zum einen wird es nach der sogenannten Champagner-Methode hergestellt, bei der die Nachgärung nicht in einem Tank, sondern in der Flasche erfolgt.

Im besten Fall hat es echte Tiefe und Komplexität - und das sind keine Worte, die Sie für Prosecco oder Pinot Grigio verwenden würden.

In Sant Sadurni d'Anoia in Katalonien, der kleinen Stadt westlich von Barcelona, ​​in der der Großteil des Cava hergestellt wird, herrscht eine Renaissance. Um die Dinge ein wenig zu verwirren, hat das vielleicht qualitätsbewussteste Haus - Raventós - die Ursprungsbezeichnung Cava aufgegeben und seinen eigenen Weg gegangen.

Vier wunderschöne Cavas zum Ausprobieren

Der Cava L'Atzar Brut Reserva 2015 hat eine gewisse Reife in der Nase und eine gewisse Komplexität am Gaumen - ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis (£ 10, 99 pro Flasche von www.waitrose.com).

Auf einer viel höheren Ebene ist Raventos i Blanc de Nit Rosé (siehe Abbildung unten) blasse Zwiebelschale in Farbe, knusprig, rein und appetitlich. (£ 23, 95; www.bbr.com)

Raventós i Blanc de la Finca Brut (unten) schmeckt am Gaumen reich und reif - bemerkenswerterweise für einen nicht dosierten Wein - und im Abgang trocken (£ 15.67 bei www.gourmethunters.com)

Und schließlich, wenn Sie das sprudelnde Boot rausschieben, dann ist 2010 Raventós und Blanc Manuel Raventós Negra Brut etwas ganz Besonderes mit Keksreichtum und Komplexität (£ 89, 95 pro Flasche bei www.bbr.com).


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