Haupt Essen und TrinkenIn dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch mit gerösteten Radieschen und Rettichspitzenpesto

In dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch mit gerösteten Radieschen und Rettichspitzenpesto

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Unser Küchengartenkoch wird kreativ mit Radieschen für das Rezept dieser Woche.

Die leuchtenden Farben der Regenbogen-Radieschen lassen jedes Gericht wie einen Frühling erscheinen. Dieses köstliche Rezept nutzt die Spitzen.

In dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch mit gerösteten Radieschen und Rettichspitzenpesto

Für 4 Personen

Zutaten

  • 600 g Top-Rump-Rindfleisch, gerollt und gebunden
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Vollkornsenf
  • 600 g Regenbogen-Radieschen mit Spitzen
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml griechischer Joghurt
  • 1 EL Meerrettichcreme
  • Eine Prise Zitrone
  • Essbare Blumen zum Servieren

Für das Pesto

  • Die Spitzen von der Hälfte der Radieschen
  • 10g Basilikumblätter
  • 75 ml Olivenöl
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 75 g geriebener Parmesan
  • Würze

Methode
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor. 4. Reiben Sie das Rindfleisch mit Olivenöl ein und braten Sie es in einer heißen Pfanne an. Das Fleisch auf ein Bratblech legen, über den Senf streichen und würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten im Ofen garen (abhängig von der Dicke der Fuge).

Entfernen Sie die Spitzen von den Radieschen und legen Sie sie beiseite. Werfen Sie die Radieschen in einer ofenfesten Form in Olivenöl und geben Sie sie nach 10 Minuten Bratzeit in den Ofen, um sie 20 Minuten lang zu braten (Sie sollten nicht versucht sein, sie mit dem Rindfleisch zu braten, da sie sich sonst verfärben die Pfannensäfte). Nach dem Garen die Radieschen gut würzen und eine Handvoll Spitzen durchrühren, damit sie welken.

Mit den kleineren Radieschenblättern ohne die abrasive Seite alle Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste blitzen. Beiseite legen. Rühre den Meerrettich-Rahm, eine kleine Prise Zitronensaft und das Gewürz in den griechischen Joghurt.

Geben Sie zum Servieren einen Schuss Joghurt in die Mitte von vier Tellern und legen Sie ein paar Scheiben dünn geschnittenes Rindfleisch auf eine Seite. Die gekochten Radieschen auf den Joghurt geben, Pesto um jeden Teller träufeln und zum Schluss mit essbaren Blumen bestreuen, um einen zusätzlichen Hauch von Frühling zu erhalten.

Avocado-Hummus-Toast mit Parmaschinken und Radieschen

Geben Sie die folgenden Zutaten in eine Küchenmaschine: 1 reife Avocado, 400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft), 2 Knoblauchzehen, den Saft von 1 Zitrone, 1 TL Tahini und Gewürze. Zu einer glatten Paste verarbeiten und auf geröstetem Ciabatta mit einer Scheibe Parmaschinken und Radieschen serviert.

Radieschen-Fenchel-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing und gebratenem Kabeljau (für 2 Personen)

Rohen Fenchel und Radieschen fein schneiden und in einer Schüssel vermengen. 3 EL Naturjoghurt, 2 EL Olivenöl extra vergine, den Saft und die Schale einer Zitrone und das Gewürz darüber gießen. Gut mischen und mit gebratenem Kabeljau und einigen Fenchelspitzen für ein leichtes Mittagessen servieren.

Blumenkohlsuppe mit Rettichblumen

Um eine einfache Blumenkohlsuppe zuzubereiten, geben Sie einen halben Blumenkohl, 1 kleine braune Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und genügend Hühnerbrühe in einen Topf. Köcheln lassen, in einer Küchenmaschine blitzen und einen Schuss Sahne hinzufügen. In der Zwischenzeit dünne Radieschen in Olivenöl in einem mäßig heißen Ofen ca. 5 Minuten rösten. Die Suppe mit den darauf verteilten Radieschen servieren.


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