Haupt Essen und TrinkenSonntagabend: Welsh 'Buck' Rarebit

Sonntagabend: Welsh 'Buck' Rarebit

Bildnachweis: Melanie Johnson
  • Frühlingsrezepte

Spinat ist eine köstliche und willkommene Ergänzung zum klassischen walisischen Rarebit.

Die Zugabe von Spinat zu einem klassischen walisischen Rarebit ist eher unkonventionell, aber diese dunklen, blättrigen Grüntöne machen es substanzieller.

Sonntagabend: Welsh 'Buck' Rarebit

Für 2 Personen

Zutaten

  • Eine halbe fein gewürfelte rote Zwiebel
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 115g Spinat (größere Blätter hacken)
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 100 ml Milch
  • 50 g geriebener Cheddar
  • 50 g geriebener Gruyère
  • Ein Schuss Worcestershire-Sauce
  • 2tspn Vollkorn-Dijon-Senf
  • 2 Scheiben Sauerteig
  • 2 Eier

Methode

Die Zwiebel in einem Schuss Olivenöl anbraten. Fügen Sie den zerquetschten Knoblauch und den Spinat hinzu und werfen Sie ihn, bis er welk ist. Würzen und in die Pfanne legen, um sie warm zu halten.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann das Mehl dazugeben und gut mischen, um eine Mehlschwitze zu erhalten. Nach ein paar Minuten die Milch nach und nach hinzufügen, um eine dicke, glatte Paste mit der Konsistenz von Doppelrahm zu erhalten. Den geriebenen Käse einstreuen und langsam schmelzen lassen, dann die Worcestershire-Sauce und den Senf hinzufügen.

Die Sauerteigscheiben rösten und mit Butter bestreichen. Die Toasts mit Spinat belegen und die Käsemischung darüber geben. Etwa fünf Minuten unter einen heißen Grill stellen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind.

Während die Toasts grillen, braten Sie die Eier in Butter, damit sie noch flüssiges Eigelb haben und an den Rändern knusprig sind. Servieren Sie sie oben auf den Toast mit ein paar leicht gekleideten Salatblättern auf der Seite.

Mehr Möglichkeiten mit Spinat

Spinat-Chimichurri mit gebratenem Filetsteak

Kombinieren Sie in einem Mixer die folgenden Zutaten: 1 rote Chili, 2 Handvoll Spinatblätter, 1 Handvoll Basilikum, 3 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl sowie den Saft und die Schale von 1 Zitrone. Braten Sie das Steak einfach nach Ihren Wünschen an und fügen Sie die Chimichurri hinzu, um einen argentinisch inspirierten Geschmack zu erhalten. Mit Pommes und Salat servieren.

Supergrüne Frittata mit Halloumi, Avocado und Chili

In einer mittelgroßen Pfanne einen Spritzer Olivenöl erhitzen. 3 gehackte Frühlingszwiebeln für ein paar Minuten anbraten, dann 75 g gefrorene Erbsen und ein Viertel Brokkoli (in Röschen gebrochen) hinzufügen. Gut mischen, bis es fast zart ist. Fügen Sie 2 Handvoll Spinat hinzu und werfen Sie, bis verwelkt, dann fügen Sie eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu. Mischen Sie 5 Eier in einem Krug und würzen Sie gut. Gießen Sie sie über das Gemüse in der Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 8–12 Minuten lang. Wenn die Oberseite zu flüssig ist, schließen Sie sie in den letzten Minuten wieder. 100 g Halloumi-Scheiben anbraten, mit Chili-Öl bestreichen und mit frischen Avocado-Scheiben und einer Handvoll zubereiteten Spinatblättern über die Frittata legen.

Spinat auf der Seite

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 4 Handvoll Spinat und 3 Knoblauchzehen hinzufügen. Gut werfen. 50 ml Doppelrahm einfüllen und umrühren. Perfekt zu gegrilltem Heilbutt, Bratkartoffeln und Zitronenschnitzen.


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