Haupt Essen und TrinkenErdbeer-, Rosen- und Pistazien-Dacquoise

Erdbeer-, Rosen- und Pistazien-Dacquoise

  • Kuchenrezepte
  • Sommerrezepte

Der perfekte Pudding, um ein entspanntes Mittagessen im Freien abzurunden.

Erdbeeren lassen sich auch in Töpfen sehr leicht anbauen. Nach einem entspannten Mittagessen im Freien können Sie sie ganz, frisch von der Pflanze, servieren.

Erdbeer-, Rosen- und Pistazien-Dacquoise

Für 6 Personen

Zutaten

  • 50 g Mandeln
  • 50 g Pistazien sowie eine Handvoll gehackte zum Dekorieren
  • 6 Eiweiße aus Freilandhaltung
  • 300 g Puderzucker
  • 500 ml Doppelcreme
  • Viertel Teelöffel Rosenwasser
  • 80 g Puderzucker plus Staub
  • 250 g gehackte Erdbeeren
  • Rosenblätter
  • Frische Minze

Methode
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor. 3. Legen Sie zwei große Backbleche mit Pergamentpapier aus und zeichnen Sie drei 8-Zoll-Kreise darauf. Drehen Sie das Papier dann um, damit Sie später auf die saubere Seite gelangen.

Braten Sie die Mandeln und Pistazien vorsichtig auf einem Backblech für ca. 8–10 Minuten, nehmen Sie sie heraus und drehen Sie den Backofen auf 150 ° C / 300 ° F / Gas Stufe 2 herunter. Pulsen Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine, bis sie grob gemahlen und beiseite gelegt sind.

Beginnen Sie mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handrührgerät, das Eiweiß langsam zu rühren, und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, wenn es schaumiger wird. Fügen Sie den Zucker einen Esslöffel auf einmal hinzu, während Sie wischen, bis die Mischung steif und glänzend ist - dies dauert ungefähr 10 Minuten.

Anschließend die Nüsse mit einem Plastikspatel durch das Weiß falten und die Mischung in einen Spritzbeutel geben (ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke funktioniert auch). Beginnen Sie in der Mitte und füllen Sie die Kreise des Pergamentpapiers mit einer Spirale. Eine Stunde backen, dann den Backofen ausschalten und die Tür öffnen, damit die Baisers vollständig abkühlen, bevor sie herausgenommen werden.

Sahne mit Rosenwasser und Puderzucker aufschlagen und 200 g Erdbeeren unterheben.

Um den Dacquoise zusammenzubauen, die Baisers mit der Schlagsahne und den Erdbeeren überziehen und mit Sahne abschließen. Mit den restlichen Erdbeeren, gehackten Pistazien, Rosenblättern und Minzblättern dekorieren und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Mehr Möglichkeiten mit Erdbeeren

Frische Erdbeeren und Rosmarineis

In einem Topf 250 ml Doppelrahm, 200 ml Milch, 100 g Puderzucker, eine Vanilleschote und einen Rosmarinzweig erhitzen. Zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen. Die Sahnemischung erneut erhitzen, dann über 3 Eigelb gießen und kontinuierlich verquirlen. Die Mischung in eine saubere Pfanne geben und erhitzen, bis sie auf der Rückseite eines Löffels eingedickt und überzogen ist. In eine Eismaschine füllen und umrühren lassen. Sobald fertig, mit frischen Erdbeeren servieren.

Erdbeerbrei über Nacht

Geben Sie ein paar Esslöffel Haferbrei in ein Kilner-Gefäß, gießen Sie genug Mandelmilch hinein, um sie mit einem Spritzer Ahornsirup zu bedecken. Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es über Nacht kühlen. Fügen Sie morgens eine Handvoll frische, gehackte Erdbeeren und ein paar Esslöffel Nüsse und Samen wie Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mandeln, Pistazien und Walnüsse hinzu. Gut mischen und vor dem Essen mit einem Schuss Joghurt übergießen.

Superschnelle Erdbeer-Käsekuchen-Torten

Schneiden Sie Blätter von fertig gerolltem Mürbeteig in 4-Zoll-Kreise. Jeweils einen Löffel Frischkäse darauf geben, ein paar gehackte Erdbeeren und eine Prise Zucker dazugeben, dann die Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen und mit einem zweiten Teigkreis verschließen. Markieren Sie die Ränder mit einem Muster und bestreichen Sie die Oberseiten mit mehr Ei, dann backen Sie in einem heißen Ofen ungefähr 20 Minuten lang oder bis golden. Mit etwas braunem Zucker bestreuen, solange sie warm sind und servieren, aber beim Essen vorsichtig sein - die Füllung wird heiß!


Kategorie:
Das Problem mit den Gänsen: Ein Ärgernis für den Landwirt, aber der Traum eines Musikers
Ein spektakuläres Landhaus in den Surrey Hills, möglicherweise vom größten britischen Architekten des 20. Jahrhunderts entworfen