Haupt Essen und TrinkenSpiral-Provence-Tarte mit Parmesan-Sauce und Kapernbeeren

Spiral-Provence-Tarte mit Parmesan-Sauce und Kapernbeeren

  • Sommerrezepte

Dieses Zucchini-Rezept ist ein echter Hingucker, sagt unser Küchengartenkoch.

Zucchini gehören zu meinen Lieblingsgemüsen. Sie sind einfach zu züchten, unglaublich vielseitig und werden von der ganzen Familie genossen. Das Hauptrezept dieser Woche ist ein echter Hingucker. Wenn Sie also das nächste Mal gebeten werden, diesen Sommer etwas zum Grillen mitzunehmen, probieren Sie dies aus.

Provenzalische Spiraltarte mit Parmesansauce und Kapernbeeren (für 6 Personen)

Zutaten
225 g Mehl
100 g Butter, kalt und gewürfelt
Salz
Bei Bedarf ein Spritzer Eiswasser

2 Zucchini
2 Karotten
1 Aubergine, klein
4 Scheiben Parmaschinken

150g Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern
1 Ei geschlagen
50 g geriebener Mozzarella
50 g geriebener Parmesan

4 Sardellen
1 Knoblauchzehe
Saft und Schale von 1 Zitrone
75 g Mayonnaise
50 g geriebener Parmesan

Eine Handvoll Kapernbeeren

Methode
Beginnen Sie mit der Herstellung des Gebäcks, indem Sie im Idealfall alle Zutaten in einem Prozessor pulsieren, bis sie sich zu einem Teig zusammenfügen. Alternativ können Sie die Butter und das Mehl mit den Fingerspitzen in einer Schüssel reiben, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu und fügen Sie sie zu einer Kugel zusammen. Kippen Sie sie dann auf die Arbeitsfläche, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab, bis sie gebraucht werden .

Schneiden Sie das Gemüse mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline in lange, dünne Streifen und blanchieren Sie dann die Karotten- und Auberginenscheiben einige Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich sind und beiseite gestellt werden. Dann den Frischkäse, das Ei und den Käse in einer Schüssel mischen, würzen und auch beiseite stellen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 gasC / 350 ̊F / Gas Stufe 4 vor, entnehmen Sie das Gebäck aus dem Kühlschrank und rollen Sie es aus, um eine 10-Zoll-Tortenschale auszulegen. Schneiden Sie die Kanten ab und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Die Backform mit Backpapier auslegen, mit Backbohnen füllen und 15 Minuten blind backen. Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen, verteilen Sie die Frischkäse-Mischung auf dem Boden und ordnen Sie die Gemüsescheiben so an, dass Sie die farbigen Ränder erkennen und den Parmaschinken hinzufügen können. Beginnen Sie von außen und arbeiten Sie sich ein, bis Sie mit einer engen Spirale in der Mitte fertig sind. Legen Sie das Törtchen für weitere 45 Minuten in den Ofen und bedecken Sie es locker mit Folie, wenn es zu braun aussieht.

Während die Torte kocht, machen Sie die Parmesansoße, indem Sie die Sardellen und den Knoblauch in einem Stößel und Mörser zerdrücken, bevor Sie die Mayonnaise, den Zitronensaft und den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut mischen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Parmesansauce und ein paar Kapernbeeren an der Seite servieren.

Mehr Möglichkeiten mit Zucchini

Zucchini Spaghetti Carbonara (links)
Braten Sie ein paar Speckscheiben und zerdrückten Knoblauch in einem Stück Olivenöl in einer Pfanne an, bis sie braun sind. Drei Eier in einer großen Schüssel mit 100 ml Sahne verquirlen, 75 g geriebenen Parmesan und den Speck dazugeben und gut mischen. 4 große Zucchini in einer Spirale anrichten, die entstehenden Zucchinifäden für einige Minuten in kochendes Salzwasser geben, in ein Sieb abtropfen lassen und die Sauce durchrühren. Mit hinzugefügtem Parmesan servieren.

Lucios gefüllte Zucchiniblüten
Einer der Vorteile, wenn Sie Ihre eigenen Zucchini anbauen, ist, dass Sie ihre Blumen genießen können. Pflücken Sie die kleinen mit der Blume (Sie können sie auch auf Bauernmärkten kaufen), waschen Sie sie sorgfältig und füllen Sie sie mit einer Mischung aus Büffelmozzarella (in Stücke geschnitten) und einer Handvoll gefrorener Erbsen. Frittieren, bis die Zucchini gekocht und der Mozzarella geschmolzen ist. Zitronensaft darüber pressen, würzen und sofort essen.

Schnelle Seite des Zucchinisalats
Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um 2 mittelgroße Zucchini in Bänder zu schneiden, und werfen Sie sie dann in eine Schüssel mit Zitronensaft und Olivenöl. Mit Gewürzen, Chiliflocken und einer Handvoll Erbsensprossen abschmecken und erneut mischen, dann mit Parmesanspänen belegen und als Beilage servieren.

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