Haupt Essen und TrinkenWürziges Blumenkohl-Tomaten-Curry

Würziges Blumenkohl-Tomaten-Curry

Bildnachweis: Jason Lowe
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Wärmen Sie Ihren Magen und Ihren Gaumen mit diesem wohlschmeckenden und gesunden Gemüsecurry von Simon Hopkinson auf.

Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass mein örtlicher Supermarkt hier in West-London (Tesco) kürzlich die brillante Shana-Marke für Parathas in seiner Tiefkühlabteilung eingeführt hat. Sie sind einfach köstlich und werden einfach gekocht, direkt aus dem Gefrierzustand, indem sie in eine mäßig erhitzte Bratpfanne auf schwerer Basis gestellt werden, bis sie auf jeder Oberfläche blassgolden und schön aufgebläht sind. ca. 5–7 Minuten, regelmäßig mit einem Spatel umgedreht.

Einmal in flockige, butterartige Viertel geschnitten und zum Aufnehmen dieses duftenden Curry verwendet, bewegt es mich zu der Annahme, dass es noch nie so überflüssig war, mit knusprigem Brot zu essen. Außer vielleicht mit einer schönen Scheibe Hühnerleberpastete.

Blumenkohl-Tomaten-Curry (für 4 Personen)

Zutaten

  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Koriandersamen
  • 10 Kardamom
  • Einen halben Esslöffel Fenchelsamen
  • Ein halber Esslöffel schwarze Senfkörner
  • 6 Gewürznelken
  • 2-Sterne-Anis
  • 2 EL Sonnenblumenöl (oder ein anderes Öl mit neutralem Geschmack)
  • Halber Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 TL Meersalz
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2tsp Tamarindenpaste
  • 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerbrochen
  • 4 kleine grüne Chilischoten, halbiert und entkernt
  • 24 Kirschtomaten
  • Mehrere Curryblätter (optional)
  • 1-2 TL Zucker, abhängig von der Süße der Tomaten
  • Mehrere Korianderzweige, grob gehackt

Methode

In einer Pfanne die ersten 7 ganzen Gewürze leicht rösten, bis sie aromatisch sind, und dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Erhitzen Sie das Öl in einem breiten und flachen Topf und fügen Sie die ganzen Gewürze hinzu. Bei mäßiger Hitze einige Minuten braten, dann Kurkuma und Salz dazugeben. Kokosmilch einfüllen, Tamarinde unterrühren, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten ruhig kochen lassen.

Jetzt mit einem Stabmixer (oder einem Liquidator) die Mischung etwa 30 Sekunden lang aufblitzen, um die Gewürze aufzubrechen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Diese Sauce durch ein feines Sieb geben und in den (sauberen) Topf zurückgeben. Die Blumenkohlröschen und die grünen Chilischoten dazugeben und einige Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl fast zart ist. Dann die Tomaten und die Curryblätter unterrühren, falls sie verwendet werden.

Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden, platzen und dann leicht zusammenfallen und die Sauce weiter reduziert wird - insgesamt etwa 10 Minuten.

Zum Schluss die Sauce abschmecken, um festzustellen, ob sie etwas Zucker oder Salz benötigt. Dann die gehackten Korianderblätter einrühren und sofort servieren.

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