Haupt Essen und TrinkenRoux at Parliament Square Kritik: Ein friedlicher Rückzug aus der Umgebung mit fast ebenso wunderbarer Präsentation beim Essen

Roux at Parliament Square Kritik: Ein friedlicher Rückzug aus der Umgebung mit fast ebenso wunderbarer Präsentation beim Essen

Bildnachweis: Roux Parliament Square

Roux at Parliament Square ist weit entfernt von der Hektik seiner politischen Nachbarn und bietet eine einzigartige Kombination aus delikater Präsentation und herzhafter Küche, angeführt von MasterChef-Gewinner Steve Groves.

Auf dem Parliament Square und vor den Houses of Parliament flattern Flaggen und Lichter leuchten. Die Flaggen haben unterschiedliche Farben, sowohl in der Politik als auch in der Farbe, das Gelb und Blau der EU im Gegensatz zum durchdringenderen Purpur des UKIP-Pfunds. Gesänge prallen im Wind aufeinander. Wenn das, was draußen passiert, als Chaos beschrieben werden kann, wundert man sich über das Wort, das Ereignisse im Inneren beschreiben könnte. Während sich Fraktionen und Parteien auf sich selbst stürzen, bleibt die ewige Frage nach dem Brexit-Blätterteig unbeantwortet und wird von Tag zu Tag komplexer.

Über den Platz ist etwas ganz anderes. In perfektem Kontrast zu den Plattitüden von Westminster liegt der Roux Parliament Square, die letzte Bastion der organisierten Vernunft auf der umliegenden Quadratmeile. Hier ist es ruhig, leise und gefasst, Stimmen kaum zu hören, Speisen von entmutigender Präzision und Komplexität, die lautlos von Kellnern getragen werden, die um ihre geografische Zukunft fürchten und denen, die sie wahrscheinlich entscheiden, Speisen servieren.

Ständiger Kontrast. In dem denkmalgeschützten Gebäude der Royal Institution of Chartered Surveyors, das vom Naturkundemuseum Alfred Waterhouse entworfen wurde, befinden sich geschichtsträchtige Holzwände im gemütlichen Speisesaal von Roux. Auf einer Wand prägen Architekturzeichnungen des Elisabeth-Turms, auf einer anderen steht eine Kiste mit zartem Rotwein. Die Atmosphäre ist eher ein elegantes Landhaus-Wohnzimmer, ganz ohne die Hektik des Londoner Restaurantlebens. Die klassischen Ideale des Luxusessens sind hier sehr lebendig.

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???????? ‍ ???????????? ‍ ??????????? ‍ ???? Rote-Bete-Lachs-Teller wird überzogen ... wir öffnen wieder Haben Sie morgen nach der Installation einer neuen Küche gebucht? @stevegroveschef #chef #salmon #fish #plate #food #foodporn #foodie #foodlover #foodart #foodphotography #photography #eeeeeats #tuesday #chef #cheflife #chefsofinstagram #chefstyle #yummy #delicious #kitchen #cook #london #colours

Ein Beitrag von Roux At Parliament Square (@rouxaps) am 18. Februar 2019 um 22:50 Uhr PST

Aber der viktorianische Überfluss endet schlagartig, sobald das Essen eintrifft. Ein Thunfischtatar mit eingelegten Möhren und Avocado wird lautlos wie von einer Uhu geliefert, und es wird schnell deutlich, dass die Präsentation, eine konstante Maxime von Michel Roux Jr., hier eine wichtige Zutat ist. Der Thunfisch löst sich im Mund auf und die eingelegten Karotten und die Avocado bilden eine solide Basis für die scharfen Aromen des Fisches, aus denen er springt.

Als nächstes erscheint ein Risotto, dick und reich an Eigelb und Parmesan. Kombiniert mit Pied de Mouton ist das Gericht erdig und dunkel. Die Aromen eines Amalgams erinnern an einen kalten und feuchten Herbstmorgen, der in nebligen Wäldern sucht. Der Räucherlachs, die Rote Beete und die Blutorange, die folgen, sind die Sonne, die durch die Wolken brennt - mühelos hell, reinigend und unerwartet.

Schweinebauch mit Möhren, Gerste und Estragon ist ein englischer Klassiker, der aber wie seine Umgebung modernisiert und minimiert wird. Es gibt genug hier, um die Puristen bei Laune zu halten, mit fettigen, salzigen Aromen, aber genug weggenommen, um die Schuld und das Aufblähen zu verringern, die man normalerweise einem Sonntagsessen zuschreibt. Es ist eine köstliche Mischung aus englischer Robustheit und europäischer Eleganz. Man fragt sich, ob es heutzutage in den Häusern auf der anderen Straßenseite obligatorisch sein sollte.

Ein Dessert aus Käsekuchen, Yorkshire-Rhabarber und Vanille ist vielleicht der schönste Teller des Abends - ein Spektrum von Rosa, das so gut schmeckt, wie es aussieht.

Als Küchenchef Steve Groves 2009 unter dem kritischen Blick von Michel Roux Jr. MasterChef: The Professionals gewann, konnte man sich verzeihen, dass Roux wahrscheinlich die letzte Person war, die er jemals wieder in seinem Leben sehen wollte. Stattdessen haben sie sich zusammengeschlossen und in Roux am Parliament Square ein Symbol für alles geschaffen, was über England und seine Küche gefeiert werden sollte. Die Zutaten werden intelligent kombiniert, um klassische saisonale Menüs mit modernem Geschmack zu kreieren, während sie sich liebevoll an eine malerische und pastorale Landschaft klammern. Wenn nur die auf der anderen Straßenseite öfter hier essen würden ...

Abendmenüs beginnen bei £ 56 pro Person. Weitere Informationen und Menüs finden Sie unter www.rouxatparliamentsquare.co.uk.


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