Haupt Essen und TrinkenBrathähnchen mit Cavolo Nero und Graupenrisotto

Brathähnchen mit Cavolo Nero und Graupenrisotto

Bildnachweis: Melanie Johnson
  • Herbstrezepte

Die italienische Grünkohl-Cousine passt perfekt zu köstlichen Brathähnchen - so bringt Melanie Johnson es auf den Punkt, einen traditionellen Sonntagsbraten zu verfeinern.

Cavolo nero ist der robuste italienische Grünkohl-Cousin. Die dunklen Blätter sind eine dramatische Masse von Falten und gekocht, gedämpft, gebraten oder roh, es ist köstlich.

Brathähnchen mit Cavolo Nero und Graupenrisotto

Für 4 Personen

Zutaten

  • 250 g Graupen
  • 200 ml Rotwein
  • 500ml heiße Hühnerbrühe
  • 3 rote Zwiebeln, geschält und in Keile geschnitten
  • 150 g (4 lange Blätter) cavolo nero, gewaschen und zerkleinert
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 3 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 Spatchcock Huhn
  • Meersalz
  • 50 ml Doppelcreme
  • Parmesan, Rucola und Olivenöl extra vergine zum Servieren

Methode

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° C vor. 6. Geben Sie die Perlgerste und den Rotwein in eine Auflaufform, die groß genug ist, um das Hühnchen mit dem Spatchcock aufzunehmen, und geben Sie die Hühnerbrühe hinzu, bis die Perlgerste bedeckt ist. Stellen Sie das Gericht in den Ofen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

In einer Schüssel die roten Zwiebeln, Cavolo Nero, Kräuter und Knoblauch mit Olivenöl vermengen. Gut mischen, sicherstellen, dass alles beschichtet ist, und beiseite stellen.

Das Hähnchen mit Olivenöl einreiben und mit Meersalz bestreuen. Nehmen Sie die Risottoschale aus dem Ofen und senken Sie die Temperatur auf 180 ° C / 350 ° F / Gas Stufe 4. Geben Sie das Gemüse, einschließlich des Öls, in die Graupen, mischen Sie es gut und fügen Sie etwas mehr Hühnerbrühe hinzu. Legen Sie das Huhn darauf und braten Sie es etwa 50 Minuten lang oder bis die Säfte klar sind.

Die Sahne durch das Risotto rühren, mit geriebenem Parmesan, ein paar leicht bekleideten Rucola-Blättern und etwas nativem Olivenöl bestreuen. Hähnchen schnitzen und servieren.

Mehr Möglichkeiten mit cavolo nero

Cavolo Nero Caesar Salat

Entfernen Sie den Stiel von 3 langen Blättern von Cavolo Nero und schneiden Sie in dünne Bänder. Etwa 30 Sekunden lang in eine Pfanne mit kochendem Wasser fallen lassen und dann in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser erfrischen. Lassen Sie es abtropfen, während Sie den Verband vorbereiten. Eine Avocado mit dem Saft und der Schale von verarbeiten
1 Zitrone, ein Schuss Olivenöl, 2 frische Sardellenfilets, 50 g geriebener Parmesan und Gewürze. Fügen Sie etwas mehr Zitrone hinzu, um sich zu lockern, falls erforderlich. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Cavolo Nero und gießen Sie es über den Verband, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Mit ein paar Sauerteigcroutons belegen und servieren.

Eine einfache Seite von Cavolo Nero

Den fein zerkleinerten Cavolo Nero dünsten und, sobald er zart ist - aber noch nicht ganz zusammengebrochen - mit etwas Butter, knusprigen Speckstücken und etwas Sahne beträufeln. Schwer zu schlagen.

Gebratene Frühkartoffeln mit Rosmarin, Walnüssen und Cavolo Nero

In einer Auflaufform frische Kartoffeln mit ein paar Rosmarinzweigen und einer Prise Meersalz in Olivenöl werfen. Je nach Größe ca. 40 Minuten rösten, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit 100 ml griechischen Joghurt, 50 g Walnüsse, einen Schuss Olivenöl, eine Handvoll blanchierten Cavolo Nero und eine großzügige Menge Gewürz dazugeben. Die neuen Kartoffeln darüber träufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen. Perfekt zu jedem Braten.


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