Haupt Essen und TrinkenRezept: Himbeer-Mandel-Biskuit

Rezept: Himbeer-Mandel-Biskuit

  • Sommerrezepte

Beere gute Puds.

Himbeeren sind vielleicht nicht die seltenen Leckerbissen, die sie einmal waren, aber sie werden immer noch entzücken.

Himbeer-Mandel-Biskuitpudding

Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Eier (3 getrennt)
  • 100g Puderzucker
  • 100 g geschmolzene ungesalzene Butter
  • 1 EL Cognac
  • Wenige Tropfen Mandelessenz
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • Extra Butter und Zucker zum Auskleiden
  • 300 g frische Himbeeren
  • Sahne zum Servieren

Methode
Backofen auf 180 ° C / Gasherdstufe 4 vorheizen. Mit einem elektrischen Rührgerät 1 Vollei und 3 Eigelb mit 65 g Zucker leicht und locker verquirlen. In einer separaten Schüssel die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig rühren, dann den restlichen Zucker in einem Strom langsam dazugeben, bis ein weicher Baiser erreicht ist.

Die geschmolzene Butter mit der Cognac- und Mandelessenz in die Eigelbmischung einrühren und langsam unter das Baiser mischen. Nun die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Eine (Fassungsvermögen ein Liter) oder zwei (Fassungsvermögen 500 ml) Auflaufformen leicht mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen, wobei überschüssiger Zucker herausgestrichen wird.

Verwenden Sie die Hälfte der Himbeeren, um eine einzelne Schicht auf dem Boden Ihrer Schüssel (n) zu erzeugen. Löffeln Sie die Mandelmischung vorsichtig über die Früchte - stellen Sie sicher, dass jedes Gericht die gleiche Menge hat, wenn Sie zwei verwenden - und lassen Sie die restlichen Beeren geschickt über die Oberfläche fallen. Mit einem Hauch Zucker bestreuen, dann 30 bis 40 Minuten im Ofen backen oder bis der Pudding schön aufgebläht ist und sich federnd anfühlt, mit
eine glänzende und knackige Oberfläche.

Vor dem Verzehr mit sehr kalter, dicker Sahne einige Minuten abkühlen lassen.


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