Haupt Essen und TrinkenRezept: Quitten-, Walnuss- und Honigkuchen, perfekt für den Nachmittagstee

Rezept: Quitten-, Walnuss- und Honigkuchen, perfekt für den Nachmittagstee

Quitten-, Walnuss- und Honigkuchen

Knobbly Quitte ist eine zart duftende Frucht, die die Küche mit dem unglaublichsten Aroma füllt, sagt Melanie Johnson.

Für 6 Personen

Zutaten

Für den Quittensirup

  • 1 große Quitte
  • Eine Prise Saft aus einer Zitrone
  • 4 EL flüssiger Honig

Für die Kuchenmischung

  • 125 g ungesalzene Butter, erweicht
  • 150g hellbrauner Muscovado-Zucker
  • 2 Eier aus Freilandhaltung
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 75 g gehackte Walnüsse
  • 175g selbstaufziehendes Mehl

Für das Richtfest

  • 2 EL Demerara-Zucker
  • 25 g ganze Walnüsse, halbiert

Methode

Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. 4. Die Quitte in Achtel schneiden und jede Scheibe schälen und entkernen. Schneiden Sie dann das harte Fleisch in kleine Würfel von ungefähr einem halben Zentimeter. In einen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken, zusammen mit einer Prise Zitronensaft (Quitten bräunen sehr schnell und können auch weiße Bretter verfärben). Gießen Sie den flüssigen Honig ein und bringen Sie ihn zum Kochen, bevor Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder gar kochen lassen.

Entfernen Sie die Quitte mit einem geschlitzten Löffel und stellen Sie sie beiseite, bevor Sie das restliche Wasser zum Kochen bringen, bis Sie ein paar Esslöffel Sirup übrig haben. Den Sirup beiseite stellen.

Bereiten Sie eine Kuchenform mit losem Boden und einem Durchmesser von 20 cm vor, die mit Pergamentpapier ausgekleidet ist. Um die Kuchenmischung zuzubereiten, bringen Sie die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Rührgerät zu einer lockeren, gleichmäßigen Konsistenz, bevor Sie die Eier, den Zimt und den Honig hinzufügen. Nochmal schlagen.

Die gekochte Quitte und die gehackten Walnüsse dazugeben und mit einem großen Löffel gleichmäßig unterheben, gefolgt vom selbstaufziehenden Mehl. Vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist, und in die vorbereitete Dose gießen. Etwa eine Stunde backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt.

Während der Kuchen noch heiß ist, die Oberseite mit dem Quitten-Honig-Sirup bestreichen und dann mit dem Demerara-Zucker bestreuen. Aus der Dose nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Zum Schluss mit den Walnusshälften dekorieren. Den warmen Kuchen mit Vanilleeis und etwas Honig servieren.


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