Haupt Essen und TrinkenRestaurantbewertung von Margot, Covent Garden: Ein Genuss von Carpaccio bis Tiramisu sowie ein Rezept für die Wildtortellini

Restaurantbewertung von Margot, Covent Garden: Ein Genuss von Carpaccio bis Tiramisu sowie ein Rezept für die Wildtortellini

Bildnachweis: Margot
  • London Leben

Das Abendessen in London kann manchmal etwas hektisch sein, aber es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, um Margot in vollen Zügen zu genießen, wie Alexandra Fraser bei einem Besuch in Margot feststellte.

Wenn man eine mutige Reise in die Londoner Innenstadt unternimmt, erweist es sich als nahezu unmögliche Aufgabe, vielbeschäftigten Pendlern auszuweichen und Speisekarten vor der Tür zu begutachten, mit dem Ziel, einen Ort zu finden, an dem man das Abendessen anständig zu sich nehmen kann. Obwohl ich in London lebe, finde ich es jetzt viel ruhiger, einen Platz im Voraus zu finden, die Speisekarte zu studieren, um unnötiges Zögern zu vermeiden, und den Blick fleißig auf eine Telefonkarte von der Leicester Square Tube bis zur warmen Tür meines Restaurants zu richten nach Wahl.

In einer Gegend mit unglaublichen Restaurants, die sich auf Vor-Theater-Menüs spezialisiert haben (insbesondere italienische), ist es etwas ganz Besonderes, sich von der Masse abzuheben.

Zum Glück tut etwas an dieser gemütlichen Ecke an der Queen Street genau das.

Margot befindet sich in günstiger Lage inmitten eines der besten Theater Londons und hat sich seinen Ruf als Pre-Show-Dinner verdient (und seine Auszeichnungen gewonnen). Das ist eine Schande, denn es ist leicht genug, dass Sie das Vergnügen eines Besuchs über den gesamten Abend verteilen sollten.

Drei Jahre nach seiner Eröffnung in Covent Garden hat Margot seine Produktkarte von Wurstwaren bis Tiramisu hervorragend verfeinert.

Mein traditioneller Essensbegleiter (mein medizinisch veranlagter Bruder, der meine Liebe für alles, was mit Teig und Sauce zu tun hat, teilt) und ich setzten uns in eine Plüschkabine und vertrauten den sachkundigen Kellnern, um einen Wein auszuwählen. Ihre Wahl, ein vollmundiges Rot, passte perfekt zum ganzen Essen und unterstützte uns bis zum Dessert.

Ich tat so, als hätte ich an diesem Morgen nicht zweimal die gesamte Speisekarte durchgelesen, und entschied mich für das C arpaccio di manzo . Ich wurde mit einem Carpaccio vom Rind mit Rucola, Parmesan und köstlichem schwarzen Trüffel begrüßt. Aromatisch und die Art von Textur, die wie Butter im Mund schmilzt, fiel es mir schwer, mir einen besseren Anfang für eine Mahlzeit vorzustellen.

Die t ortelli di cervo meines Bruders war eine knappe Sekunde; so lecker, dass wir das Rezept unten aufgenommen haben (das Restaurant hat hilfreich festgestellt, dass Wildbret durch andere ähnliche Teile eines anderen Tieres ersetzt werden kann).

Wir tauschten Geschirr gegen unsere Hauptgerichte. Ich entschied mich für die Linguine con vongole und genoss ihre köstlichen Muschelnudeln - ein Gericht mit subtilen, beruhigenden Aromen, perfekt ausgeführt und reichlich portioniert. Er ging auf das gebackene Kalbfleisch, das mit einem duftenden Safranrisotto serviert wurde. Ich glaube, dass sein komplett abgeräumter Teller für sich selbst sprach.

Entscheiden Sie sich für ein perfektes Dessert für das C Rema Al Limone, das mit wunderschönem Golfblatt und gebräuntem Baiser dekoriert ist und ein köstlich reinigendes Ende für ein köstlich reichhaltiges Essen darstellt. Ich kann mich nicht genau erinnern, wie das Tiramisu ausgesehen hat, bevor es weg war - mir wurde versichert, dass es unglaublich lecker war.

Man kann es sich zur Gewohnheit machen, schnell zu essen, um zur nächsten Aktivität zu rennen, besonders in einer so geschäftigen Stadt wie unserer Hauptstadt. Orte wie Margot erinnern daran, dass das Abendessen zwischen 19.00 und 21.00 Uhr mehr als eine notwendige Aktivität ist. Wenn es richtig gemacht wird, ist es eine soziale und kulinarische Erfahrung, die Sie lange nach dem Schlucken des letzten Schluckes zum Lächeln bringt.

Vorspeisen bei Margot beginnen bei £ 7, mit kleinen Tellern ab £ 5, 50, Primi Piatti ab £ 20 und Secondi Piatti ab £ 19. Um das vollständige Menü anzuzeigen und einen Tisch zu reservieren, besuchen Sie www.margotrestaurant.com

Wie man Margot's Wild Tortelli macht

Für das geschmorte Wildbret:

  • 2 kg Wildfleisch gevögelt oder gewürfelt oder in große Stücke geschnitten
  • 1 Liter Rotwein
  • 100 g Karotten
  • 150 g Zwiebeln
  • 80 g Sellerie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Wacholderbeeren
  • 500 ml braune Brühe (Rind oder Huhn)

Alle Zutaten in einen Behälter geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Trennen Sie alle Flüssigkeiten von den restlichen Zutaten. In einer sehr heißen Pfanne das Fleisch und dann das Gemüse anbraten.

Alle Zutaten in ein tiefes Backblech geben, die Flüssigkeit dazugeben, mit Pergamentpapier, Alufolie bedecken und ca. 2, 5 bis 3 Stunden bei 130 Grad im Gasofen garen.

Das Fleisch sollte jetzt weich genug sein, um zerkleinert zu werden, auf Raumtemperatur abkühlen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und auf eine dicke Glasur reduzieren, die dem zerkleinerten Fleisch hinzugefügt wird.

Für die Füllung:

  • 1 kg geschmortes Wildbret (Rezept oben)
  • 120g Johannisbeer- oder Brombeermarmelade
  • 100 g infundiertes Öl (Thymian, Rosmarin, Petersilie, Knoblauch)
  • 20 g Tafelsalz
  • 3 g grober schwarzer Pfeffer
  • 20 g gehackte Petersilie

Mischen Sie alle Zutaten zusammen.

Für den Teig:

  • 200 g Nudelmehl
  • 50 g Grieß
  • 120g Vollei
  • 5 ml natives Olivenöl extra

Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und arbeiten Sie, bis sie sich zu vereinigen beginnen.

Legen Sie den Teig auf eine Werkbank und kneten Sie ihn von Hand, bis er glatt ist.

In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Mit einer Nudelmaschine 2 bis 3 mm dicke Bögen formen, um die Nudelpakete zu formen.

Mit brauner Butter, gekochten Kastanien, geriebenem Parmesan und gebratenen Salbeiblättern servieren.


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Geschmorter Ochsenschwanz mit Zwiebeln, Sardellen, Essig und Petersilie
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