Haupt Essen und TrinkenThe Jugged Hare, London Rezension: Ein Gentleman's Game Tea

The Jugged Hare, London Rezension: Ein Gentleman's Game Tea

Bildnachweis: The Jugged Hare / Roche Communications

Londons führendes Game-Restaurant veröffentlicht eine rustikale Version eines sehr britischen Klassikers mit Fasanensandwiches und Hasen-Scones in Hülle und Fülle - Alexandra Fraser war zu Besuch.

Der Jugged Hare funktioniert nach einer einfachen Regel: Wenn es in Großbritannien keine Saison gibt, steht es nicht auf der Speisekarte. Dies gilt von der gesamten Auswahl an Wild bis hin zur Garnierung des Beilagensalats: „Wir haben britische Tomaten, wenn sie in der Saison sind“, sagt mir Robert, der stellvertretende Generaldirektor. "Es ist am besten, im Februar nicht nach ihnen zu fragen."

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Du hast Glück, dass es ein Sonntag ist ... Wir sehen uns morgen. # Glorious12th #Shooting #Grouse #GameMeat #Countryside #Food #London #City #GameKeeper #Game

Ein Beitrag von The Jugged Hare (@thejuggedhare) am 12. August 2018 um 03:56 PDT

An einem Mittwochnachmittag gegen 17.30 Uhr ist der sehr britische Pub, der vor dem Restaurant liegt, bereits mit den Geräuschen von Stadtarbeitern belebt, die sich nach einem langen Tag entspannen. Wenn Sie es schaffen, sich durch die Menschenmengen am Eingang und an der Bar zu kämpfen - deren Ausmaß nicht verwunderlich ist, nachdem man die feine Auswahl an Bieren des Hauses probiert hat -, werden Sie plötzlich in einem ruhigen, geräumigen und atemberaubend dekorierten Wildrestaurant wiederfinden.

The Jugged Hare meint es ernst mit dem Spiel. Sobald die Saison beginnt, sind sie bereit, eine Reihe wunderbar wilder Aufnahmen der Londoner Klassiker zu veröffentlichen, die von ihren Nachbarn bevorzugt werden. Ein Eichhörnchen-Gin, der angeblich nicht aus Hyde Park stammt, ist der Gentleman's Afternoon Tea.

Dieser Gentleman-Tee lässt sich von den High-Tees inspirieren, die in Einrichtungen wie Harrods und The Savoy erhältlich sind, und ist eine herzhafte Alternative zu den zarten, weiblichen Tees, die wir in diesem Land so gewohnt sind.

Der Tee wurde entwickelt, um eine „subtile Einführung“ in den Geschmack des Wilds zu bieten. Er besteht aus Rebhuhn, Hase, Taube und Fasan sowie anderen wunderbar rustikalen Elementen, die an diesem Tag erhältlich sind und alle auf einem feinen Teestand makellos präsentiert werden. Mit der größten Wildvielfalt in London, die alle aus Yorkshire stammt, spielt der Jugged Hare seine Stärken mit dieser umfangreichen 'Schnupper'-Speisekarte aus.

Der Tee ist nichts für schwache Nerven; Es ist nicht nur groß genug, um ein Mittag- oder sogar ein Abendessen darzustellen - mein älterer Bruder, ein 4 m 2 großer Medizinstudent, der frisch von den Bannern war und dringend auf Nahrung angewiesen war, kämpfte einen harten Kampf, um seine Hälfte zu beenden - es ist wirklich rustikal, wie der Knusper Rebhuhn- und Taubenbeine mit noch intakten Füßen zeugen davon.

Für uns war der Höhepunkt der atemberaubende, durch Wild veredelte Pflüger-Sandwichersatz: ein Cob Loaf mit Schichten von Fasan, Wild, Hasenjus und Schwarzkuh-Cheddar. Die Kombination der Aromen war herrlich und trotz der Größe überraschend leicht.

Die klassischen Gurkensandwiches waren vorhanden, wurden aber mit herrlich gekochtem Rebhuhn gefüllt. An der Stelle der Scones standen zwei verschiedene Schieber, einer bestand aus Waldtaube und eingelegten Heidelbeeren, der andere war mit Hasen gefüllt.

In einer Teekanne serviert und aus zartem Porzellan getrunken, rundet ein köstliches Wildbret das Motiv als pièce de résistance von Küchenchef Stephen Englefield ab.

Der begleitende Flug mit Fassbieren bietet ein Kaleidoskop an Farben und Geschmacksrichtungen, das von Sambrooks fruchtigem Roggenbier bis zu einem leicht zu trinkenden Pale Ale der Wild Beer Co. reicht, das Berichten zufolge von der Londoner Crowd bevorzugt wird.

Der Höhepunkt scheint das mittlere Bier zu sein, eine von Villages in Südlondon gebraute IPA-Sitzung, die am Tisch als "erhaben" bezeichnet wurde. Da die Sambrooks das dunklere Wild und die IPA besser mit dem Fasan kombinieren, bleibt nur die Frage offen, ob der Flug während der Arbeit mit dem Tee nach und nach abgeblättert oder gemischt und angepasst werden soll, je nachdem, auf welches Essen man Lust hat die Zeit.

Mit dem Versprechen, dass sich das Spiel im Laufe der Saison nur verbessern wird, werden diejenigen, die den Gentleman's Afternoon Tea probieren können, verwöhnt. Wir freuen uns darauf zu sehen, was sich der Jugged Hare als nächstes einfallen lässt.

Der Gentleman's Afternoon Tea kostet £ 75 für zwei Personen und läuft bis zum 30. September. Klicken Sie hier, um zu buchen. Besuchen Sie www.thejuggedhare.com, wenn Sie die anderen Besonderheiten der Spielsaison von The Jugged Hare sehen möchten.


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