Haupt Essen und TrinkenJason Goodwin: Fleisch für die Fastenzeit aufgeben? Ich träume schon und es ist erst Woche drei

Jason Goodwin: Fleisch für die Fastenzeit aufgeben? Ich träume schon und es ist erst Woche drei

Britisches Rindfleisch produziert ungefähr die Hälfte des CO2-Ausstoßes des Durchschnitts, noch bevor Sie den Transport mit einbeziehen. Bildnachweis: Alamy

Unser Kolumnist entschied, dass Twitter oder Schokolade nicht zählen würden - aber er bedauert jetzt seine Wahl ">

Köche waren immer in einer kurzen Zündschnur, gaben bei der geringsten Andeutung von Kritik ihre Kündigung ab und bemerkten leichte Fehler, wo sie nicht existierten, so dass lockeres Reden am Tisch ein Risiko darstellte. Umso rätselhafter ist es, dass sie selbst eine gute Köchin war, die an meine Stiefmutter weitergegeben wurde, die neu aus Frankreich angereist ist und das Geheimnis der britischen Dreifaltigkeit ist: wie man Pudding, Streusel und ein richtiges Sonntagsessen macht.

Tropfbraten gehören für uns jedoch der Vergangenheit an. Natürlich befolgen wir die Fastenregeln der Experten, mittelalterlicher Mönche, die dachten, Fisch sei nicht ganz Fleisch. Jetzt, da die Stürme abgeklungen sind, essen wir viel Brachsen und Plattfische wie Brillant und Tupfer.

"Wir haben den Winter mit viel langsam geschmortem Bruststück, gedünsteten kurzen Rippen und natürlich einem in dünne Scheiben geschnittenen und schnell gebratenen Rock abgewehrt."

Eine Periode des anhaltenden Fischessens ist auch ein nützliches Training. Ich werde auf jeden Fall besser in den Knochen: Komme Ostern, ich werde wie einer dieser französischen Kellner sein, die an Ihrem Tisch parken und in Sekundenschnelle ein perfektes ganzes Filet aus einem Teller auf dem Wagen zaubern können.

Zugegeben, wir waren den Winter über ziemlich deftig und aßen das von unserem Nachbarn aufgezogene Dorset-Longhorn, aber es war damals feucht und kalt und dunkel. Wir haben die Saison mit viel langsam geschmortem Bruststück, gedünsteten kurzen Rippen und natürlich einem in dünne Scheiben geschnittenen und schnell gebratenen Rock abgewehrt, der leckeren Bratkartoffel, die man überall in Frankreich mit Steak-Pommes bekommt.

Kochen Sie einen Rock zu lang und es wird zu schwerem Tweed. Vier Minuten auf jeder Seite, oben drauf und noch ein paar Minuten ruhen lassen. Lassen Sie es mit in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, gerösteten Karotten mit Kreuzkümmel, einem grünen Salat und vielleicht einer kleinen Sauce aus Champignons und einem Hauch Knoblauch und Sahne im Ofen garen. Es wird englischen Senf auf dem Tisch geben - aber da träume ich schon und es ist erst Woche drei.

"Ich bin sicher, einer der Jungen schiebt eine Fleischpastete zum Mittagessen in die Büromikrowelle."

Ich befürchte, dass es aufgrund des reinen Pescatarianismus ein gewisses Maß an heimlichen Rückschlägen gegeben hat. Ich weiß, dass Kate, die sich in der Stadt ein wenig müde fühlte, im Auto ein ganzes Päckchen geschnittenes Rindfleisch von Waitrose stopfte, als sie nach Hause zu einem bescheidenen Potage auf Selleriebasis fuhr. Ich bin sicher, einer der Jungen schiebt eine Fleischpastete zum Mittagessen in die Büromikrowelle. Der andere, der nach Amerika gereist ist, könnte die Befreiung der Muslime im Ramadan fordern, die auf Reisen so schnell wie möglich entschuldigt werden.

Zumindest haben wir genug zu essen. Nahrungsmittelbanken, die Menschen in einer verzweifelten Notlage helfen, können kleine freiwillige Outfits sein, die einmal in der Woche eröffnet werden, oder permanente Angelegenheiten, die von nationalen Wohltätigkeitsorganisationen geleitet werden. Meine kleine Schwester Sabine - so funktioniert ihr Verstand - begann sie zu zählen.

Seit ihrer ersten Freiwilligenarbeit bei einer Lebensmittelbank im Norden Londons ist sie eine anerkannte Expertin für Hunger und Nahrungsmittelarmut. Sie setzte sich mit Laptop und Telefon und rief Räte, Kirchen und lokale Zeitungen im ganzen Land an.

Mit der Zeit erstellte sie die Statistiken. Darauf können Richtlinien aufgebaut werden. Essen und Geld? Oma hätte zugestimmt.


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