Haupt Essen und TrinkenWird englischer Whisky ein würdiger Gegner für seinen schottischen Rivalen?

Wird englischer Whisky ein würdiger Gegner für seinen schottischen Rivalen?

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Wir alle haben den Hype um englischen Gin und Sekt gehört, aber wer die Zukunft im Auge hat, sollte auf Whisky schauen, sagt Rupert Ponsonby.

Englischer Whisky soll fliegen - und ich rechne auch mit der Zeit. Gins Renaissance sollte für uns eine Lehre sein, eine Inspiration. Sipsmith war der Pionier und kämpfte gegen die Amtsgewalt, bis eines Tages im Jahr 2009 ein Fax von der Steuerbehörde Ihrer Majestät und dem Zoll hereinkam und sagte: „Ja, mach Gin!“. Es war die erste Kupferbrennerei in London seit 189 Jahren.

Wir alle wissen, dass Schottland der König unter den Whiskys ist, aber es ist wenig bekannt, dass 70% bis 80% aller in Großbritannien hergestellten Gins auch aus Schottland stammen. Erstaunlicherweise hat England laut HMRC inzwischen mehr Brennereien als Schottland mit 166 Brennereien im Vergleich zu 160 im brünierten Norden. Von den 54 neuen Brennereien, die 2018 gegründet wurden, befanden sich 39 in England, 11 in Schottland, zwei in Wales und zwei in Nordirland.

Das Schöne an Gin und Wodka ist, dass sie innerhalb von drei Wochen destilliert, abgefüllt und verkauft werden können. Vergleichen Sie dies mit Whiskys, die teure Fässer verwenden und viel Bearbeitungszeit sowie Platz für die Lagerung benötigen. Dann gibt es das gesetzliche Minimum für drei Jahre "Altern", Abfüllkosten und alles, was damit verbunden ist. Gin liefert den Cashflow für so viele neue Brennereien, aber es ist der höherwertige englische Whisky, der ein Notgroschen für die Zukunft sein könnte.

Alter Harry Rocks und Purbeck Hills an einem sonnigen Tag.

1887 besuchte Alfred Barnard die wenigen Produzenten in England für sein großartiges Buch The Whiskey Distilleries of the United Kingdom. Er nannte 10, besuchte aber nur vier, sodass es wahrscheinlich ist, dass die anderen sechs stattdessen Industriealkohol oder Gin produzierten.

Die vier von Barnard besuchten Brennereien waren die im 17. Jahrhundert gegründete Bristol Distillery, in der nur Getreidewhisky hergestellt wurde - ein hoch geschätztes Mischmaterial für schottische und irische Whiskys; die 1781 gegründete Vauxhall Distillery in Liverpool, die nur Getreidewhisky herstellt; die Bank Hall Distillery in Liverpool, die Getreide und Malt Whisky herstellte; und die Lea Valley Distillery, Stratford, London, die Whiskys aus Getreide und (Gersten-) Malz herstellte und 1905 schloss.

Das war das Ende der Single Malt-Produktion in England bis 2003. Dieser Mangel an großer Geschichte bedeutet, dass die englische Whiskyindustrie die Chance hat, ihren eigenen Stil zu entwickeln, frei von den Fesseln der Vergangenheit.

Scotch Single Malt unterliegt den Scotch Whisky Regulations 2009, die Produktion, Verpackung und Werbung definieren. Zum Vergleich: Englischer Whisky hält sich an eine EU-Verordnung von 2008, die, obwohl weitgehend ähnlich, die Tür für Innovationen geistig öffnet. "Der bedeutendste Unterschied bei den Vorschriften zwischen schottischem und englischem Whisky besteht darin, dass letzterer nicht nur aus Eichenfässern bestehen muss", erklärt Whisky-Autor Dave Broom.

Laut der Zeitschrift Brewer and Distiller International kann englischer Whisky aus jedem Getreide hergestellt werden, einschließlich Roggen, Hafer, Gerste und Weizen. destilliert in jeder Art von Brennblasen und gereift in Fässern aus beliebigem Holz (Ahorn, Kastanie, Kirsche, Eiche) und mit Sherry, Portwein, Rum, Whiskey oder was auch immer dem Geschmack des Brenners entspricht vorgefüllt. “

Die bloße Tatsache, dass England wärmer als Schottland ist, kann auch die Geschwindigkeit und die Art und Weise ändern, in der die Whiskys im Fass altern und reifere Aromen produzieren.

Bereits 2003 war Hicks & Healey aus Cornwall (www.healeyscyder.co.uk) der Pionier in England (Penderyn aus Wales wurde 2001 gegründet). Es verband das Können der St. Austell's Brauerei mit den Standbildern und der Innovation von Healeys Apfelweinfarm in einem größtenteils akademischen Projekt. Sein 2011er Single Malt Cornish Whisky (beachten Sie das „e“) wurde jedoch zur besten Neuveröffentlichung des Jahres 2011 gewählt.

Im Jahr 2006 folgte die St. George's Distillery in Norfolk (www.englishwhisky.co.uk) mit ihrem ersten Dreijährigen im Jahr 2009. Die bäuerliche Familie Nelstrop ist der größte englische Produzent und hat einen starken Ruf für ihre vielen torfhaltigen und nicht Getorfte Whiskys, die auf der Farm in Fässern gelagert und vor Ort mit eigenem Wasser abgefüllt wurden.

Adnams von Suffolk, dem Brauereigewandter, begann 2010 mit der Destillation und brachte 2013 eine Abfüllung aus neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern auf den Markt. Es wird jetzt Single Malt No: 1 mit Aromen von Aprikose und Honig und Triple Grain No: 2 mit Musings von Schokolade und Gewürzen hergestellt - beide mit 43% ABV.

Die Cotswolds Distillery in Shipston-on-Stour, Warwickshire, brachte 2017 ihren ersten drei Jahre alten Whisky aus ehemaligen Bourbon-Fässern und verkohlten Rotweinfässern heraus. Der Preis ist vernünftig und es wird auf die Schaltfläche "lokal" geklickt, indem für alle Single Malt Whiskys ausschließlich Cotswold-Malts verwendet werden.

Die Lakes Distillery in der Nähe von Bassenthwaite in Cumbria hat 2014 ebenfalls Feuer gefeiert und veröffentlichte 2018 ihren ersten Single Malt zu einem Rekordpreis für einen aus einer neuen Brennerei: £ 7.900 pro Flasche.

London holt schnell auf. 2018 brachte die London Distillery Company of Bermondsey den ersten Single Malt Whisky seit mehr als 100 Jahren aus der Hauptstadt heraus und hat einen Roggenwhisky von 100% zu 54, 3%, der in neuem Englisch (ja, englisch, nicht amerikanisch oder englisch) hergestellt wurde Französisch) Eichenfässer.

Es folgte die East London Liquor Company in Bow Wharf, die Ende 2018 ihren ersten Roggenwhisky auf den Markt brachte. Die Preise dürften zwischen £ 60 und £ 70 pro Flasche liegen, wenn sie der Öffentlichkeit in diesem Sommer angeboten werden. Weitere Brennereien, auf die Sie achten sollten, sind Isle of Wight Distillery (2015), Spirit of Yorkshire (2016), Copper Rivet Distillery (2017), Dartmoor Distillery (2017) und Durham Distillery (2018). Noch mehr verstecken sich in den Flügeln, aber es gibt Gefahren für englischen Whisky.

Dawn Davies von The Whiskey Exchange macht sich Sorgen über gelegentliche gierige Preise - einige Flaschen mit Erstveröffentlichung kosten Hunderte oder Tausende Pfund - und die übermäßige Verwendung neuer Eichenfässer, was zu nach Vanille duftenden Whiskys mit geringer Komplexität führt.

Zu den Sorgen von Guy Hodcroft von Master of Malt gehört, dass Whiskys zu früh auf den Markt gebracht werden, bevor sie an Charakter und Komplexität gewonnen haben, und dass es keine Vorschriften gibt, um die Nächte in Schach zu halten.

Beide sind sich jedoch sicher, dass englischer Whisky sich von Scotch unterscheiden und seine eigene Identität finden kann, da bereits viele Stile verfügbar sind. Experimente sind an der Tagesordnung und Destillateure bringen dem englischen Whisky die gleiche Art von intellektuellem Wahnsinn wie die Brauer, die die aufkeimende Bierszene Großbritanniens wiederbeleben wollten. Englischer Whisky könnte mit der Zeit die nächste große Sache sein.

Sechs zum Ausprobieren

  • Cotswolds Single Malt 2014, 46%. Orangenschale, Honig, Eiche und ein Stück Demerara, hergestellt aus 100% gemälzter Gerste. £ 44, 95, www.cotswoldsdistillery.com.
  • Der englische Original Single Malt, 43%. Dezent und einladend, mit süßer Eiche und cremigen Walnüssen. £ 39.99, www.englishwhisky.co.uk.
  • Maturing Malt '004' von Spirit of Yorkshire, 46%. Innovation! Noch kein Whisky. Karamell, Orangen und geröstete Nüsse. £ 39, 95 für 70cl, www.spiritofyorkshire.com
  • Sohn eines Kupferniets, 47, 4%. 120 Tage alter Whisky aus Weizen, Gerste und Roggen, noch nicht aus der Kanne. Honig, Hafer, Rosinen und Kumquat. £ 32, www.copperrivetdistillery.com.
  • Bimber-Brennerei, 47, 9% –63, 5%. 30 Monate alte Whiskys aus verschiedenen Fässern. £ 39 für sechs 5cl, www.bimberdistillery.co.uk.
  • Heiliger getorfter englischer Whisky, 48%. Norfolk Whisky reifte weiter in Sherryfässern in London. Rauch, Meersalz, Ananas, Nelke, Vanille und Weihnachtskuchen. £ 47, 95 für 70cl, www.sacredgin.com.


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