Haupt Essen und TrinkenZubereitung von Sauerteigbrot mit drei Käsesorten und einer dazu passenden wärmeren Wintersuppe

Zubereitung von Sauerteigbrot mit drei Käsesorten und einer dazu passenden wärmeren Wintersuppe

Sauerteigbrot und Blumenkohlsuppe. Bildnachweis: Melanie Johnson

Nur wenige Dinge im Leben schmecken so gut wie das Brot aus dem Ofen - und wir haben dieses Rezept mit einer herrlichen Suppe kombiniert, die perfekt für diese Jahreszeit geeignet ist.

"Blumenkohl ist sehr vielseitig und lecker. Er kann der Star der Show sein oder einfach eine Nebenbeschäftigung", sagt unsere Küchengärtnerin Melanie Johnson.

Wir überlassen es Ihnen, ob die Suppe oder der Sauerteig der Star der Show in diesem Rezeptpaar ist!

Zubereitung von Melanie Johnsons Blumenkohlsuppe mit drei Käsesorten Sauerteigbrot

Zutaten (für vier Personen)

Für die Suppe

  • 50 g Butter (plus mehr zum Braten)
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Blumenkohl
  • 500 ml Milch
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 30 ml Doppelcreme
  • 50 g gehackte, geröstete Haselnüsse
  • 4 Frühlingszwiebeln, nur grüner Teil, gehackt

Für den Sauerteig

  • 1 Laib Sauerteigbrot - unser Lieblingsrezept für Sauerteigbrot finden Sie hier, obwohl Sie natürlich auch eines verwenden können, das Sie in einer Bäckerei gekauft haben
  • 100 g geriebener Cheddar
  • 100 g geriebener Gruyère
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Zweige Rosmarin, grob gehackt
  • 1 Sauerteigbrot
  • 50 ml Olivenöl

Methode

Für die Suppe

Die Butter in einem Topf schmelzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und weich und durchscheinend anschwitzen.

Schneiden Sie vier flache Mini-Steaks vom Blumenkohl und legen Sie sie beiseite. Den Rest grob hacken und vorsichtig mit den weichen Zwiebeln anbraten, bevor die Milch hinzugefügt wird.

Zum Kochen bringen und die Brühe einfüllen. Kochen Sie weiter, bis die Suppenmischung vollständig erhitzt ist. Bis dahin sollte der Blumenkohl zart sein.

Vom Herd nehmen und mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren, bevor die Suppe durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf gegeben wird. Bis zum Servieren beiseite stellen.

Für das Brot

Heizen Sie den Backofen auf 180 ° C vor. 4.

In einer großen Schüssel den Käse, den zerkleinerten Knoblauch und den Rosmarin mischen und gut mischen.

Schneiden Sie ein Gitter in die Oberseite des Brotlaibs und achten Sie darauf, dass es nicht ganz durchgeschnitten wird, damit es in einem Stück bleibt.

Die Käsemischung in die Öffnungen geben, dann den Käselaib mit Olivenöl beträufeln und locker in Folie einwickeln. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Käse durchgeschmolzen ist.

Zum Schluss die kleinen Blumenkohlsteaks in Butter leicht anbraten, herausnehmen und mit Gewürzen bestreuen.

Dienen

Erhitze die Suppe, bis sie heiß ist, und löffle sie in Schüsseln. Rühre die Creme ein, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Belegen Sie jede Schüssel mit einem Blumenkohlsteak und verteilen Sie die gerösteten Haselnüsse und gehackten Frühlingszwiebeln darauf.

Zum Schluss den warmen, käsigen Sauerteig auspacken und genießen.


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