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Wie man perfekte heiße Brötchen macht

Bildnachweis: Hot Cross Buns - wie von Tom Aikens gemacht
  • Frühlingsrezepte

Vergessen Sie an diesem Osterfest die perfekt proportionierten Supermarktangebote und lassen Sie sich mit einigen Ihrer hausgemachten Brötchen verwöhnen.

Machen Sie Ihre eigenen heißen Brötchen - sie schmecken unendlich viel besser frisch aus dem Ofen und sind unglaublich einfach zuzubereiten.

Und haben wir schon erwähnt, dass sie köstlich sind ">

Zutaten (macht 12)

2 Unzen Puderzucker
1 TL Salz
1 TL gemischtes Gewürz
3 Unzen Johannisbeeren
1 EL Trockenhefe
1 Pfund, 4 Unzen Mehl
2 Unzen gehackte gemischte Schale
1 großes Ei aus Freilandhaltung (geschlagen)
1 ½ fl oz warme Milch
5 fl oz warmes Wasser
2 EL Kristallzucker
2 Unzen Butter (geschmolzen)

Methode

Streuen Sie einen Teelöffel Puderzucker und die gesamte Trockenhefe in die Schüssel mit warmem Wasser und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang aufschäumen. (Stellen Sie sicher, dass es sich um eine großzügige Schüssel handelt, da der Schaum einige Zentimeter mehr Höhe beansprucht.)

Während dieses Sprudeln weg ist, sieben Sie das gemischte Gewürz, Salz und 1 Pfund des Mehls in eine separate Schüssel und fügen Sie die Johannisbeeren, die gemischte Schale und den Rest des Puderzuckers hinzu. Leicht umrühren, bevor mit den Händen eine hohle Form in der Mitte entsteht - Hefemischung, Ei, Butter und Milch hineingießen. Mischen Sie in einen Teig.

Kneten Sie den Teig etwa fünf Minuten lang auf einer sauberen Oberfläche - oder bis er elastisch und glatt ist. Setzen Sie es wieder in die Schüssel und bedecken Sie es mit einem leicht gefetteten Blatt Pergamentpapier oder einer ähnlich gefetteten sauberen Plastiktüte. Lassen Sie es an einem warmen, trockenen Ort aufsteigen, um ungefähr die doppelte Größe wie jetzt zu erreichen (stellen Sie erneut sicher, dass die Schüssel groß genug ist!) - Dies sollte ungefähr eine Stunde dauern, danach muss sie auf ihre ursprüngliche Größe zurückgeknetet werden.

In 12 gleichgroße runde Blobs teilen und auf einer eingefetteten Auflaufform gleichmäßig verteilen - viel Platz für Erweiterungen lassen! Lassen Sie sie erneut etwa eine halbe Stunde lang an einem warmen, trockenen Ort - und bedecken Sie sie erneut mit dem leicht gefetteten Beutel oder einem Blatt Backpapier.

Heizen Sie den Ofen auf 220ºC (425ºF / Gasherd 7) vor. Machen Sie eine Mehl-Wasser-Paste in einer separaten Schüssel aus den restlichen 4 oz (110 g) Mehl und ca. 3 Esslöffel Wasser. Das Ganze dünn ausrollen und in kleine Streifen teilen, die angefeuchtet werden, um jeden Klecks zu versiegeln, sobald eine halbe Stunde verstrichen ist und sie aufgegangen sind.

Backen Sie etwa eine Viertelstunde lang - und schmelzen Sie den Kristallzucker in zwei Esslöffeln Wasser bei schwacher Hitze auf dem Herd / Aga. Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, glasieren Sie sie großzügig mit der Zuckermischung, damit sie schön süß und klebrig sind.

Iss, sobald sie kühl genug sind, um dir nicht die Zunge zu verbrennen ... wenn du dem leckeren Geruch so lange widerstehen kannst!


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