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Wie man Holunderblüten-Likör und Wein macht

Bildnachweis: Alamy - Holunderblüten - hausgemacht
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Country Life zeigt Ihnen, wie Sie am besten Holunderblüten-Likör und Wein zubereiten - die köstlichsten Sommergetränke.

Der englische Sommer soll beginnen, wenn der Holunder blüht und mit seinen reifen Beeren endet. Das Aroma von Zitrusfrüchten, das in den Feldwegen schwimmt, ist auch für den Häcksler und die Hausbrauer eine reiche Ernte.

Mit Wasser oder Limonade verdünnt, mit Zitrone und Minze serviert, ist Holunderblüten-Cordial genau das Richtige für einen Sommertag. Es kann auch ein erfrischendes Sorbet oder einen leckeren Gin Mixer ergeben.

Wann man Holunderblüten pflückt, um sie herzhaft zu machen

Die Blüten schmecken am besten früh an einem trockenen, heißen Tag, und Geschwindigkeit ist entscheidend: Sie sollten direkt nach der Ernte verwendet werden.

Welche Holunderblüten sind die besten Herzlichen

Die cremefarbenen Köpfe (oder Dolden) sind schmackhafter als die weißen und machen sich keine Sorgen, wenn sie nach dem Aufgießen zuerst unappetitlich riechen. Der berauschende Duft ist köstlich.

Wählen Sie Dolden, die keine Verfärbungen aufweisen, und halten Sie sie trocken, bis Sie mit der Herstellung von Holunderblüten beginnen können.


Wie man Holunderblüten herzhaft macht

Es ist einfach zuzubereiten und wird am besten innerhalb von zwei Wochen verzehrt. In Flaschen abgefüllt und in Plastikflaschen einfrierbar (etwas Platz lassen, da sich die Flüssigkeit ausdehnt).

Zutaten

  • 20 Holunderblüten
  • 2½ Pints ​​kochendes Wasser
  • 3 ½ Pfund Zucker
  • 1 Zitronenscheibe 2tsp
  • Zitronensäure (erhältlich in der Apotheke)

Methode

Alle trockenen Zutaten in eine saubere Pfanne geben und mit kochendem Wasser übergießen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Oberflächenschaum abschöpfen. Mit einem Tuch oder Deckel abdecken. Rühre fünf Tage lang zweimal täglich. Durch Musselin und Flasche passieren.


Wie man Holunderblüte 'Champagner' macht

Ein Sommergetränk wie Holunderblütenpresse

Zutaten

  • 8 große Holunderblüten
  • 2 Gallonen Wasser
  • 2 ½ Pfund Zucker
  • 4 Zitronen
  • 4 EL milder Weißweinessig

Methode

Den Zucker in kochendem Wasser auflösen, abkühlen lassen und die Holunderblüten, den Saft von zwei der Zitronen, die Scheiben der anderen beiden und den Essig hinzufügen. Mit einem Tuch abdecken und einen Tag ruhen lassen. Mit einem feinen Sieb oder Musselin abseihen und die Blüten zusammendrücken. In Schraubflaschen aufbewahren. Es wird in ungefähr 14 Tagen fertig sein und sollte innerhalb eines Monats getrunken werden.


Wie man Holunderblütenwein macht

Zutaten

  • 1 Pint Holunderblüten (entstielt)
  • 8 Pints ​​kochendes Wasser
  • 3 Pfund Zucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • Geriebene Schale von 1 Zitrone
  • ½ Unze Hefe

Methode

Die Holunderblüten mit Zitronenschale bestreuen, mit kochendem Wasser übergießen und unter gelegentlichem Rühren vier Tage stehen lassen. Durch ein feines Sieb oder Musselin passieren, dann Zucker, Zitronensaft und Hefe unterrühren. Gärung bei Raumtemperatur (nicht unter 18 ° C). Wenn das Sprudeln aufgehört hat, den Wein umrühren und drei Tage ruhen lassen. Nochmals sorgfältig abseihen. Setzen Sie eine Korbflasche ein, um drei Monate lang zu reifen, und füllen Sie sie dann ab.


Die Folklore der Holunderblüte

  • Ein Name dafür ist der Judas-Baum, an dem sich Judas Iscariot erhängt haben soll
  • Einen Baum ohne angemessenen Schutz zu fällen, könnte einen Geist, die Ältere Mutter, befreien, sich zu rächen
  • Die Holunderblüte galt als Schutz vor Hexen, und ein in der Tasche verknoteter Zweig war ein Zauber gegen Rheuma
  • Holunderblüten wurden anscheinend nie vom Blitz getroffen, und ein über den Ställen befestigtes Holunderkreuz würde die Tiere vor bösen medizinischen Vorteilen schützen
  • Holunderblüten-Liköre und Holunderweine sind reich an den Vitaminen A, B und C
  • In A Modern Herbal von 1931 empfiehlt Frau Grieves einen Holunderblüten-Aufguss, der vor dem Zubettgehen heiß eingenommen wird, um Erkältungen und Halsprobleme zu lindern
  • Frau Grieves schwört auf ältere Blätter als Insektenabwehr. Die übelriechenden, gequetschten Blätter um zarte Pflanzen und Knospen verhindern den Befall von Blattläusen und Raupen, und Gärtner können ihrem Hutband einen Zweig hinzufügen, um Mücken abzuwehren
  • Die medizinische Kräuterkundlerin Christine Houghton sagt, dass eine tägliche Holunderblüteninfusion mit frischen Blumen hilfreich ist, um Heuschnupfen vorzubeugen


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