Haupt Essen und TrinkenWie man einen klassischen, altmodischen Kirschkuchen macht

Wie man einen klassischen, altmodischen Kirschkuchen macht

Bildnachweis: Melanie Johnson

Kirschen sind gerade auf dem Höhepunkt ihrer Saison, also holen Sie das Beste aus Melanie Johnsons Rezept für Kirschtorte heraus.

Herrliche britische Kirschen zaubern Bilder romantischer Obstgärten, in denen Sie an einem faulen Sommernachmittag meine altmodische Kirschtorte genießen können.

Zutaten (für sechs Personen)

Für das Gebäck

  • 200 g kalte ungesalzene Butter
  • 500 g Mehl
  • 50g Puderzucker
  • Eine Prise Meersalz
  • 1 Eigelb
  • 2–3 EL Eiswasser

Für die Füllung

  • 600 g entsteinte Kirschen
  • 70g Puderzucker
  • 1 TL Vanille-Bohnen-Paste
  • 2 EL Maisstärke (normales Mehl liefert ebenfalls ein gutes Ergebnis)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Prise Meersalz
  • 20 ml Kirsch (optional)

Für den letzten Schliff

  • 1 geschlagenes Ei
  • 1–2 EL brauner Zucker zum Bestreuen
  • Puderzucker und Pistazieneis zum Servieren

Methode

Butter, Mehl, Zucker und Meersalz in einer Küchenmaschine mischen, bis sie wie Semmelbrösel aussehen. Fügen Sie das Eigelb hinzu und verarbeiten Sie es erneut, bis es gerade kombiniert ist. Wenn es etwas trocken zu sein scheint, fügen Sie das Eiswasser hinzu.

Bringe den Teig in deinen Händen zusammen und teile ihn in zwei Teile. In Scheiben formen und separat in Frischhaltefolie einwickeln. Legen Sie sie in den Kühlschrank, um sie mindestens eine Stunde lang zu kühlen. Nehmen Sie eine der Teigscheiben heraus und rollen Sie sie auf die Dicke einer 1-Pfund-Münze aus. Legen Sie eine 10-Zoll-Kuchenform damit aus und schneiden Sie die Ränder ab, damit der Tortendeckel noch angebracht werden kann. Stellen Sie das Gericht in den Gefrierschrank, während Sie alles andere vorbereiten.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 ° C / 400 ° F / Gas Stufe 6 vor. In einer großen Schüssel alle Füllzutaten vorsichtig mischen und beiseite stellen. Nehmen Sie die zweite Teigscheibe aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie auf die Dicke einer 1-Pfund-Münze aus. Schneiden Sie sie dann in gleichmäßige breite Streifen.

Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und füllen Sie die Füllung ein. Ordnen Sie die breiten Streifen oben in einem Gittermuster an und verwenden Sie alle Reste, einschließlich der früheren Zutaten, um eine dekorative Kante zu schaffen - ich habe Gebäckzöpfe gemacht, um meine Version zu kanten.

In diesem Stadium kann der Kuchen eingefroren werden, aber sobald Sie bereit sind, ihn zu kochen, bürsten Sie die Oberseite mit geschlagenem Ei und besprühen Sie ihn mit braunem Zucker. Backen Sie für 35-40 Minuten oder bis die Oberseite schön golden ist.

Heiß, leicht mit Puderzucker bestäubt und mit Pistazieneis an der Seite servieren.


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