Haupt GardensSo züchten Sie Ihre eigenen Aprikosen und genießen einen tiefen, süßen Reichtum, der weit über das hinausgeht, was Sie in den Läden finden

So züchten Sie Ihre eigenen Aprikosen und genießen einen tiefen, süßen Reichtum, der weit über das hinausgeht, was Sie in den Läden finden

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Mark Diacono hat seit Jahren keine frische Aprikose mehr aus einem Supermarkt gegessen - hier sind seine Tipps, wie Sie sie selbst anbauen können.

Als ich mich zum ersten Mal für Gartenarbeit interessierte, waren Jane Grigsons Vegetable Book und Fruit Book meine Inspirationen für die Küche. "Eine Sache, die ich gerne tun würde, ist, eine reife Aprikose direkt vom Baum zu essen", schrieb sie in letzterer, in der ich einen Baum pflanzte und nur ein paar Jahre später ihren Ehrgeiz erfüllte.

Es war einer der aufschlussreichen Momente, die mich daran hinderten, wie besonders es sein kann, etwas von dem anzubauen, was man isst. Aprikosen, sonnenwarm gepflückt, frisch vom Baum, mögen weniger durstlöschend und erfrischend sein als Nektarinen und Pfirsiche, aber sie haben einen besonderen, tiefen, honigsüßen Reichtum, der weit über den in den Läden liegt.

Wie bei Pfirsichen und Nektarinen werden die meisten Aprikosen zum Verkauf gepflückt, bevor sie voll ausgereift sind. Sie können danach erweichen, aber der Geschmack und das Aroma erreichen nie die Höhen, die sie auf dem Baum tun. Dies ist das Besondere an Ihrem eigenen Wachstum: Sie können Aprikosen an dem Tag pflücken - und nicht einen Moment zuvor -, an dem sie ihren perfekten Höhepunkt erreichen.

Alexander der Große führte Aprikosen nach Europa ein, aber sie sind ein Hauch von Randerscheinungen in diesem Land und obwohl Taschen im 13. und 16. Jahrhundert angebaut wurden, setzten sie sich erst im 19. Jahrhundert hier in den Gärten von Grander durch Nachlässe.

Ein Aprikosenbaum kann ein kniffliger Teufel sein, daher wirkt sich jede Hilfe, die Sie anbieten können, auf die Wahrscheinlichkeit von Früchten aus. Sie brauchen einen gut durchlässigen Boden, genießen aber im Sommer viel Wasser und können im Winter keine durchnässten Wurzeln haben. Sie müssen Unterschlupf haben (nicht zuletzt, um ihre Blüte zu schützen). Sie möchten, dass der Frühling reibungslos in den Sommer übergeht, ohne sich für ein oder zwei Nächte Spätfrost zurückzuziehen, und ein sommerliches Blattfutter hilft, die Pflanze lebendig zu halten und potenzielle Probleme während der Blüte- und Fruchtmonate zu vermeiden.

Aprikosenbaum-Blütenblume

Es gibt jedoch eine unbestreitbare Zufälligkeit beim Anbau von Aprikosen: Sie gedeihen in den Regionen Kaliforniens, in denen die meisten Aprikosen der USA hergestellt werden, und kämpfen in Gebieten mit ähnlichen Bedingungen.

Ebenso ist mir aufgefallen, dass einige Sorten hier in Devon besser abschneiden als andere. Fragen Sie kompetente Gärtnereien und lokale Gärtnereigruppen, ob jemand in Ihrer Nähe Ratschläge dazu geben kann.

Obwohl Aprikosen aus der Wärme Armeniens stammen, brauchen sie keinen langen, heißen Sommer, um zu reifen. Der entscheidende Schritt besteht darin, die Blüte vor dem letzten Frost zu schützen: Aprikosen blühen früh, ähnlich wie Schwarzdorn, und bevor die meisten Obstblüten überhaupt daran denken, in die Nase zu stechen. Spätfröste - insbesondere solche, die nach einem warmen Zeitraum die Blüte zum vollständigen Öffnen anregen - können die Blüten und damit auch jede mögliche Frucht abtöten.

Überstehen Sie diese riskante Zeit, und mit etwas Glück sitzen Sie Ende Juli oder Anfang August im Schatten Ihres Baumes und essen saftige, aromatische Früchte, sodass die Früchte in einem kühlen Jahr noch wochenlang reifen können.

Wenn Sie Ihrem Baum keinen geschützten Standort bieten können, könnten Sie eine der neuen Sorten in Betracht ziehen, die später als die meisten zur Blüte gezüchtet werden - Flavourcot und Tomcot sind die beiden, die ich am besten finde.

Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal eine Supermarktaprikose roh oder eine selbst gekochte gegessen habe. Mein Rat ist, sich an Grigson zu erfreuen und die gekauften Produkte zu braten, halbiert (durch die Stangen und nicht durch den Äquator) und entsteint, mit einem winzigen Stück Butter, etwas dunklem Zucker und ein paar Fenchelsamen.

Einige zu versuchen: Frühe Moorpark ist mein Favorit für Geschmack. Golden Glow stammt von einem zufälligen Keimling, der in den Malvern Hills wächst und auf seine Widerstandsfähigkeit in unserem Klima hinweist. Die Früchte sind etwas kleiner als manche, das heißt, sie reifen schnell und der Geschmack ist hervorragend.

Pflanzen Sie sie an einem sonnigen und geschützten Ort in eine tiefe Erde, die feuchtigkeitsspendend und gut drainiert ist. Vermeiden Sie sehr sandige oder kalkhaltige Stellen.

Dünne die Früchte, wenn sie überfüllt sind, damit sich der Rest gut entwickelt. Geben Sie dem Baum jährlich Kompost, Mist und / oder Beinwell. Krankes und totes Holz während der Vegetationsperiode abschneiden.

Schutz ist wichtig, um Frost- und Windschäden zu minimieren. Wenn Sie können, trainieren Sie Ihren Baum gegen eine sonnige, nach Süden ausgerichtete Wand. Das Beschneiden im August verringert das Risiko von Bakterienkrebs und Blattsilber. Betroffene Stellen sollten jedoch entfernt und verbrannt werden.

Pflücken Sie, wenn die Früchte zart und aromatisch sind und sich mit der sanftesten Drehung vom Baum lösen (einige Zeit zwischen Juli und September), und genießen Sie.

Mark Diacono baut auf der Otter Farm in Devon übliche und ungewöhnliche Esswaren an - www.otterfarm.co.uk


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