Haupt GardensKnoblauch anbauen: Lecker, glücklich und einfach zu kultivieren

Knoblauch anbauen: Lecker, glücklich und einfach zu kultivieren

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Mark Diacono zeigt uns, wie man Knoblauch anbaut und dass es überraschend einfach ist, wenn man die richtigen Tricks kennt ...

Wenn Sie den Mythen glauben, ist Knoblauch so viel mehr als ein köstliches Essen. Die Legende besagt, dass diejenigen, die Knoblauch essen, Glück, Schutz und Glück haben. Entdecker in Asien aßen angeblich Knoblauch, bevor sie durch Bergpässe gingen, um Tiger abzuwehren, und natürlich ist es als Abwehrmittel gegen Dracula bekannt. Die Tatsache, dass ich mich weder um Wildkatzen noch um Vampire in meinem Garten gekümmert habe, scheint dies zu unterstützen.

Die primäre Verbindung, die wir (und vermutlich Vampire) im Knoblauch erleben, ist Allicin. Seltsamerweise ist die Abwehr der Pflanze gegen Tiere, die versucht sind, ein neugieriges Knabbern zu haben, genau das, was viele von uns in einem Augenblick ausgehungert macht, wenn wir daran riechen, wie sie kochen. Es ist auch dafür verantwortlich, dass Knoblauch antibakteriell, blutverdünnend, cholesterinsenkend und entgiftend ist.

"Es wäre kriminell, es nicht anzubauen"

Auf den ersten Blick scheint es viele gute Gründe zu geben, den eigenen Knoblauch nicht anzubauen. Es ist zum Beispiel relativ billig zu kaufen und es hält sich gut. Die Intensität und Komplexität von selbst angebautem Knoblauch unterscheidet sich jedoch von im Laden gekauften Zwiebeln. Ihre eigenen zu züchten ist nicht nur einfach, sondern gibt Ihnen auch die Möglichkeit, Ihren Knoblauch 'grün' zu verwenden. Grüner Knoblauch ist eine süßere, sanftere Version von getrocknetem Knoblauch, die andere Zutaten verbessert, ohne dass diese so ausgeprägt sind.

Es wäre kriminell, es nicht anzubauen, denke ich, denn die Frühsommerernten, die mit seiner Bereitschaft zusammenfallen - alles von Lamm über Saubohnen und Frühkartoffeln bis hin zu Erbsen - sind hervorragende Partner.

Obwohl es beim Kauf von Glühbirnen in den Läden möglicherweise nicht offensichtlich ist, gibt es zwei Haupttypen von Knoblauch: Hardneck und Softneck. Harte Hälse bilden leicht Blüten und neigen dazu, große Zwiebeln stark aromatisierter Nelken zu bilden, die nur bis zur Mitte des Winters haltbar sind. Softnecks sind oft milder und produzieren Zwiebeln mit einer größeren Anzahl kleinerer Nelken, die bei späteren Aussaaten bis weit in den Winter hinein und sogar bis in den Frühling hinein gelagert werden können.

Die meisten Knoblauchsorten, die zu Hause angebaut werden, haben einen feinen Geschmack (ein weiterer Vorteil). Daher ist es wichtig, sich auf Zuverlässigkeit zu konzentrieren.

Ich züchte in diesem Jahr zwei zuverlässige, weichhalsige französische Sorten - Germidour und Messidor. Beide reifen ab Juni früh, wobei Germidour einen reichen, milden Geschmack hat und Messidor stärker aromatisiert ist. Es trocknet auch gut im Herbst und lagert monatelang.

"Bärlauch ist wohl aus gutem Grund die am häufigsten gefressene Pflanze in Großbritannien."

Beide sind zuverlässig, aber Messidor weist ein besonders starkes Wurzelwachstum auf, was es zu einer hervorragenden Wahl für kalte Gebiete und schwierige Wachstumsbedingungen macht. Ich züchte auch immer Elefantenknoblauch. Obwohl dieses Monster botanisch näher an einem Lauch als an echtem Knoblauch ist, hat es - mit Zwiebeln in der Regel mit einem Durchmesser von 10 cm - einen süßen, großzügigen Knoblauchgeschmack und ist ein hervorragend geröstetes Ganzes.

Es gibt auch alternative Quellen für diesen wunderbaren Knoblauchgeschmack. Nach Brombeeren und Holunderblüten ist Bärlauch wohl aus gutem Grund die am häufigsten gefressene Pflanze in Großbritannien. Die Blätter haben ein volles, aber mildes Aroma, und wenn man sie schneidet, verlangsamt sich die Kraft der Pflanzen kaum. Von den zahlreichen anderen Allien, die diesen Knoblauchgeschmack tragen, sind Knoblauchschnittlauch und Tulbaghia - auch als Gesellschaftsknoblauch bekannt - meine Favoriten. Letztere blühen von April bis Oktober sehr stark, wobei diese rosa / lila Glockenblüten den einzigen essbaren Teil der Pflanze darstellen - und sie sind auch sehr lecker.

Beschaffung Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen gekauften Glühbirnen als virenfrei eingestuft sind. Versuchen Sie nicht, aus Nelken zu wachsen, die Sie in den Läden gekauft haben, da die meisten in Übersee angebaut werden und anfällig für Viren sind.

Marks Top-Tipps für den erfolgreichen Anbau von Knoblauch

Standort : Sonnig an einem gut durchlässigen Boden.

Wachsen : Wenn Ihr Knoblauch zur Aussaat als Zwiebel geliefert wird, trennen Sie ihn in Nelken und werfen Sie die kleinen in der Mitte weg. Säen Sie 7 cm tief (etwas mehr für Elephant) mit dem flachen Ende nach unten, wobei ein Abstand von 15 cm und ein Abstand von mindestens 20 cm eingehalten werden muss. Aussaat ab sofort bis März. Während der Trockenperioden bis zum Frühsommer gießen, jedoch nicht später, da dies zu Fäulnis führen kann.

Mögliche Probleme : Wenn Ihr Knoblauch zu blühen beginnt, schneiden Sie den Stängel ab, um die Energie der Pflanze auf die Entwicklung einer großen Zwiebel zu konzentrieren. Rost kann ein Problem sein; Züchte Knoblauch jedes Jahr an einem neuen Ort, um das Risiko zu minimieren.

Ernte : Erwarten Sie eine Sommerernte. Früh gesäte Nelken bringen größere, etwas frühere Zwiebeln hervor. Heben Sie die Zwiebeln ab Juni an, um sie sofort als grünen Knoblauch zu verwenden, oder warten Sie, bis sich die Blätter gelb verfärben. Lassen Sie die Zwiebeln nach dem Anheben einige Tage in der Sonne trocknen und lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort. Getrockneter Knoblauch hält vier Monate, oft länger. 

Mark Diacono baut auf der Otter Farm in Devon (www.otterfarm.co.uk) sowohl übliche als auch ungewöhnliche Lebensmittel an.


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