Haupt Essen und TrinkenEine herzerwärmende Minestrone-Suppe mit Harissa-Frikadellen, perfekt für den Winter

Eine herzerwärmende Minestrone-Suppe mit Harissa-Frikadellen, perfekt für den Winter

Bildnachweis: Melanie Johnson

Es ist wirklich mehr eine vollständige Mahlzeit als eine Vorsuppe und definitiv eine, die man probieren sollte, wenn die Tage kälter werden ... Danke, Melanie Johnson.

Für 6 Personen

Zutaten

  • Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Zucchini, gewürfelt
  • 2 x 400 g Dosen Tomaten
  • 400 g Gemüsebrühe
  • 3 EL Pesto
  • Ein paar Zweige frischer Oregano
  • Eine Handvoll Basilikum, gehackt
  • 200 g Cavolo Nero, in dünne Bänder schneiden
  • 100 g Mangold, in dünne Bänder geschnitten
  • 1 Dose Cannellini Bohnen, abgetropft
  • 100 g Makkaroni
  • Für die Frikadellen
  • 800 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Harissa-Chili-Paste
  • Eine Handvoll gehackte Petersilie
  • Parmesan zu dienen

Methode

In einem großen Topf einen Spritzer Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie vorsichtig, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie dann den gewürfelten Sellerie und die Zucchini hinzu. Die Ränder leicht anbraten, dann Tomaten, Gemüsebrühe, Pesto und Kräuter unterrühren. Gut mischen und erhitzen.

Als nächstes fügen Sie den Cavolo Nero und Mangold zusammen mit den Cannellini-Bohnen und den Makkaroni hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Makkaroni gar sind, und dann die Hitze reduzieren.

In der Zwischenzeit die Frikadellen zubereiten. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, rote Zwiebel, Harissa und Petersilie mischen und gut würzen. Dabei darauf achten, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt werden. Nehmen Sie Löffel der Mischung und rollen Sie sie in Kugeln - diese Menge ergibt ungefähr 24 Fleischbällchen.

Brate sie in einem Schuss neutralem Öl an, bis sie ganz braun und durchgebraten sind.

Um den Minestrone zu servieren, die heiße Suppe in Schalen schöpfen und jeweils ein paar Fleischbällchen hinzufügen. Über Parmesan reiben und servieren.


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