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Wunderschöne Rezepte mit Gartenerbsen

  • Frühlingsrezepte

Unsere Küchengärtnerin offenbart ihre Lieblingsrezepte mit Gartenerbsen.

Knoblauch-Brathähnchen mit Gewürzfüllung und Kerala Gartenerbsen (für 4 Personen)

Zutaten
25 g Butter
1tspn Kurkuma
1 EL Meersalz
Basmatireis und Erbsensprossen zum Servieren

Für das Kerala Erbsencurry
1 EL Kokosöl
2 gehackte rote Chilischoten
1 gehackte rote Zwiebel
1tspn Senfkörner
1tspn Kurkuma
2tspn garam masala
1 In geriebenem Ingwer
8 getrocknete Curryblätter
3 Knoblauchzehen
200 ml halbfette Kokosmilch
Würze
300 g Gartenerbsen (frisch oder gefroren)
1 Limette

Für die Füllung
25 g Butter
1 gewürfelte rote Zwiebel
50 g Pistazien, gehackt
50 g Haselnüsse, gehackt
50 g Mandeln, gehackt
125 g frische weiße Semmelbrösel
2 geschnittene Knoblauchzehen
60 g Sultaninen, in kochendem Wasser rehydratisiert
2 Zweige Rosmarin, gehackt
4 Zweige Zitronenthymian, gehackt
Eine Handvoll frisch gehackte Petersilie
1tspn Kurkuma
1tspn Currypulver
1 rote Chili
1 Zitrone, Schale und Saft
Würze

Methode
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor. 4. Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne, geben Sie alle Zutaten für die Füllung hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang leicht an, bis die Semmelbrösel leicht gebräunt sind und die Aromen sich vereinigen, dann die Füllung in den Hohlraum des Huhns löffeln. Reiben Sie die Haut mit Butter ein und streuen Sie die Kurkuma und eine großzügige Streuung von Salzflocken darüber. Das Hähnchen anderthalb Stunden oder bis die Säfte klar sind, im Ofen kochen.

Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Entweder die rote Zwiebel, die Chilischoten, den Knoblauch und den Ingwer pikieren
ein Prozessor oder schneiden Sie sie fein, so dass sie eine Paste ähneln und fügen Sie die Mischung in die Pfanne. Vor dem Hinzufügen von Senfkörnern, Kurkuma, Curryblättern und Garam Masala einige Minuten braten. Halten Sie die Mischung einige Minuten lang auf der Hitze, um die Aromen freizusetzen, und gießen Sie dann die Kokosmilch ein. Zum Kochen bringen, die Erbsen hinzufügen und kurz vor dem Servieren eine Prise Limette hinzufügen.

Das Brathähnchen servieren und mit dem Erbsencurry, Basmatireis und einem Erbsensprossensalat füllen.

Mehr Möglichkeiten mit Gartenerbsen

Gartenerbsensalat (links)
Nehmen Sie 200 g Erbsen und werfen Sie sie mit einer großzügigen Handvoll frisch gehackter Minze und 100 g in Würfel geschnittenem Feta. Für das Dressing 100 ml Rapsöl, 50 ml Weißweinessig, 1 EL Kokoscreme, 1 EL Zitronengraspüree, 1 EL Ingwerpüree, 1 EL Limettensaft und etwas Pfeffer vermengen. Mischen Sie die Zutaten gut und kleiden Sie Ihre Erbsen für eine hervorragende Begleitung zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.

Gartenerbsen-Krapfen
Mischen Sie 100 g Mehl, einen halben Teelöffel Backpulver, 50 g Crème Fraîche, 2 geschlagene Eier, 200 g Erbsen, 2 EL geschnittene Kräuter und Gewürze. Erhitzen Sie 1 cm tiefes Öl in einer Pfanne und geben Sie dann vorsichtig einen Löffel Teig hinein. Auf beiden Seiten einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind, dann mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Küchenpapier legen. Mit Blattsalat als Vorspeise oder leichtes Mittagessen servieren.

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