Haupt Essen und TrinkenTorte mit Holunderblüten und weißer Schokolade

Torte mit Holunderblüten und weißer Schokolade

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Machen Sie in diesem Sommer Holunderblüten-Macarons sowie Holunderblüten-Bellinis und Holunderblüten-Schokoladenkuchen.

Die Suche nach Holunderblüten ist für mich der Frühling. Dank ihres einzigartigen und zarten Duftes ist es schwer, sie zu übersehen, wenn man auf dem Land spazieren geht. Traditionelle Schichtkuchen sind einer meiner absoluten Favoriten, und die Art und Weise, wie diese mit Holunderblüten kombiniert werden, macht sie zu noch spezielleren Gelees mit Holunderblüten-Bellini.

Holunderblüten-Schoko-Torte (für 6 Personen)

Zutaten
Holunderblüten-Herz
20 Holunderblüten
500 g Zucker
1 Liter kochendes Wasser
2 ungewachste Zitronen

Schwamm
250 g Butter, Raumtemperatur
250g Puderzucker
1tspn Vanille-Essenz
4 Eier
250g selbstaufziehendes Mehl

Füllung
150ml Holunderblüten-Cordial
300ml Doppelrahm, geschlagen
50g Puderzucker
100 g Himbeeren

Dekoration
25 g Marillenmarmelade
300g weiße Modellierschokolade
Holunderblüten

Methode
Um die Holunderblüte herzhaft zu machen, den Zucker in kochendem Wasser auflösen. Nach dem Abkühlen die in Scheiben geschnittenen Zitronen- und Holunderblütenköpfe hinzufügen und schütteln, um sicherzustellen, dass sich keine kleinen Kreaturen in den Blüten verstecken. Lassen Sie die Mischung bis zum nächsten Tag ziehen, bevor Sie sie durch Musselin passieren und in sterile Flaschen füllen.

Den Backofen auf 170 ° C / Gas Stufe 3 vorheizen und eine 8-Zoll-Backform einfetten und auslegen. Mit einem Hand- oder Standmixer die Butter cremig rühren und den Zucker dazugeben, bis sie leicht und locker ist.

Fügen Sie die Vanille-Essenz und leicht geschlagene Eier nacheinander hinzu. Wenn die Mischung gerinnt, fügen Sie einen Teelöffel des Mehls hinzu, um es zu stabilisieren. Zum Schluss die Mischung mit einem Gummispachtel durch das Mehl rühren, bis sie gerade vermengt ist. Dabei die Seiten abschaben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Gießen Sie die Ergebnisse in die vorbereitete Form und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang, oder bis ein Spieß sauber herauskommt, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker und der Hälfte des Holunderblüten-Cordials, sobald Sie weiche Spitzen sehen. Weiter peitschen, bis feste Spitzen erscheinen, und dann die Himbeeren mit einem Metalllöffel unterheben.

Schneiden Sie den Schwamm in drei Scheiben, um den Kuchen zusammenzubauen. Mit dem restlichen Holunderblüten-Cordial bestreichen und mit der Schlagsahne und den Himbeeren bestreichen. Arbeiten Sie die Modellierschokolade in Ihren Händen weich und rollen Sie sie dann in einem Kreis aus, damit die Oberseite des Kuchens und die langen, rechteckigen Ecken um die Seiten drapieren.

Verwenden Sie eine Backbürste, um den gesamten Kuchen mit der kurz erhitzten Marillenmarmelade zu bedecken (Sie können dies in der Mikrowelle tun) - und setzen Sie den weißen Kreis darauf. Fügen Sie die weiße Schokolade zu den Seiten des Kuchens hinzu und falten Sie und überlappen Sie, während Sie gehen. Mit Holunderblüten dekorieren und servieren.

Fügen Sie Champagner (oder Sekt) zu Holunderblüten hinzu und rühren Sie die eingeweichten Gelatineblätter hinein. In einzelne Gläser füllen und eine halbe Stunde kalt stellen. Fügen Sie Himbeeren hinzu und kühlen Sie wieder, um für ungefähr vier Stunden vollständig zu setzen. Zum Servieren mit Schlagsahne und geriebener weißer Schokolade garnieren.

Mehr Möglichkeiten mit Holunderblüten

Holunderblüten-Bellini-Gelees (links)
Fügen Sie Champagner (oder Sekt) zu Holunderblüten hinzu und rühren Sie die eingeweichten Gelatineblätter hinein. In einzelne Gläser füllen und eine halbe Stunde kalt stellen. Fügen Sie Himbeeren hinzu und kühlen Sie wieder, um für ungefähr vier Stunden vollständig zu setzen. Zum Servieren mit Schlagsahne und geriebener weißer Schokolade garnieren.

Holunderblüten- Macarons
Verwenden Sie ein Grundrezept von Macaron und Lebensmittelfarben, um einen weichen Grünton zu erzielen. Nach dem Backen Holunderblüten-Cordial zu Buttercreme geben und als Füllung verwenden, um die Scheiben zusammen zu legen.

Sommernarren
Fügen Sie Holunderblüten Cordial zu Stachelbeeren und kochen, bis sie weich sind. Rühren Sie die Hälfte der Beeren durch eine halbe Kombination aus sanft geschlagener Sahne und Mascarpone. Zum Servieren die restlichen Stachelbeeren in Gläser teilen und mit der Schlagsahne bestreuen.

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