Haupt Essen und TrinkenEin Dessert, das teils bröckelt, teils Kuchen: Melanie Johnsons Pflaumen-Ricotta-Streuselkuchen

Ein Dessert, das teils bröckelt, teils Kuchen: Melanie Johnsons Pflaumen-Ricotta-Streuselkuchen

Bildnachweis: Melanie Johnson

"Der Spätsommer bringt süße und saftige Pflaumen", sagt Melanie Johnson. "Und in diesem Jahr habe ich ein Überangebot." Das klingt nach der perfekten Ausrede, um diesen Pflaumen-Ricotta-Streusel zuzubereiten.

Rezept: Pflaumen-Ricotta-Streuselkuchen

Zutaten

Für 6 Personen

Für den Streusel

  • 75g gemischte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse)
  • 85g Demerara Zucker
  • 50 g Mehl
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 1 TL Zimt

Für den Kuchen

  • 250 g Ricotta
  • 160g goldener Puderzucker
  • 160 g ungesalzene Butter
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanille-Bohnen-Paste
  • 200g selbstaufziehendes Mehl
  • 1tspn Backpulver
  • 50 ml Milch
  • 4 saftige Pflaumen, in Achtel geschnitten
  • Puderzucker zum Abstauben
  • Zimt- oder Vanilleeis zum Servieren

Methode

Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 ° C vor. 4. Fetten Sie eine runde, 20 cm breite Kuchenform mit losem Boden ein und legen Sie sie darauf.

In einer mittelgroßen Schüssel die Nüsse, den Zucker, das Mehl, die Butter und den Zimt mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine gut gemischte Streuselmischung entsteht. Bei der Zubereitung des Kuchens beiseite stellen.

 Ricotta in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Zucker und Butter in einer großen Schüssel blass und locker rühren. Eier und Vanillebohnenpaste dazugeben und erneut mischen. Mehl und Backpulver sieben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Als nächstes die Milch einrühren, gefolgt von der abgetropften Ricotta. Vor dem Eingießen in die vorbereitete Dose sehr vorsichtig mischen.

Stellen Sie die Pflaumenkeile in einer einzigen Schicht über den Kuchen und verteilen Sie die Streumischung mit den Fingern darauf. Lassen Sie die Mischung locker auf der Oberseite sitzen; Seien Sie nicht versucht, es zu zerquetschen.

Backen Sie den Kuchen etwa eine Stunde lang oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Entfernen Sie den äußeren Ring von der Dose und lassen Sie den Kuchen auf dem Boden abkühlen, bis er leicht zu handhaben ist.

Staub mit Puderzucker und mit Eis servieren.


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