Haupt Essen und TrinkenEin köstliches Hirtenpastetenrezept zum Mitnehmen der Winterkälte

Ein köstliches Hirtenpastetenrezept zum Mitnehmen der Winterkälte

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  • Winterrezepte

Shepherd's Pie ist ein wahrer britischer Klassiker, der immer genau das Richtige für Sie ist - dieses köstliche Gericht stammt von Küchenchef Christian Turner.

Es gibt Eis auf der Windschutzscheibe, Schneeregen in der Luft und die ganze Welt fühlt sich feucht und kalt an. Und doch, auch wenn die Heizkörper auf Hochtouren gepumpt sind, gibt es nur zwei Möglichkeiten, um richtig warm zu werden.

Das erste ist ein entzückendes Feuer - ein Kamin oder ein offener Kamin - und das andere ist ein köstlicher, dampfender Teller mit Komfortnahrungsmitteln von höchster Qualität.

Wir haben einige köstliche winterliche Rezepte von Christian Turner, Chefkoch im Colony Grill Room im Beaumont Hotel in London, auf den Tisch gebracht. Sie können die Rezepte für Hühnchenpastete und Makkaroni-Käse unter diesen Links nachlesen, aber diese Woche ist es ein weiterer britischer Klassiker, der die Behandlung erhält: Shepherd's Pie.

Christian Turner's Shepherd's Pie Rezept

Serviert vier

Zutaten

Für die Füllung

  • 1 kg Lammhackfleisch
  • 100g Karotte - fein gewürfelt
  • 200g braune Zwiebel - fein gewürfelt
  • 100g Sellerie - fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen - Sehr fein gewürfelt
  • 250ml Rotwein
  • 75g Mehl
  • 50 ml Worcester-Sauce
  • 50ml Pflanzenöl
  • Ich Zweig Rosmarin, fein gehackt
  • Ich Zweig Thymian, fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • 75 ml Tomatenketchup
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500ml Kalbsbrühe

Für die Kartoffelpüree

  • 600 g Kartoffel (mehlig)
  • 70 g Butter
  • 4 Eigelb
  • Prise weißer Pfeffer
  • 2 Prisen Salz

Methode

Das Öl in einer Pfanne mit starkem Boden erhitzen, das Lammhackfleisch hinzufügen und gut anbräunen. Das Fleisch herausnehmen, beiseite stellen und das Fett nach dem Garen abseihen.

Mit dem ausgelassenen Fett die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch bei schwacher Hitze kochen, bis sie leicht gefärbt sind. Dies sollte 5-7 Minuten dauern.

Karotten, Rosmarin und Thymian dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Tomatenmark hinzu, kochen Sie 4 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie dann den Rotwein hinzu, drehen Sie die Hitze hoch und lassen Sie alles kochen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat. Dies dauert ca. 5-7 Minuten. Nach dem Reduzieren die Hitze auf eine mittlere Flamme reduzieren.

Mehl unterrühren, gut einarbeiten, ohne Klumpen. Die Brühe langsam unter ständigem Rühren zugeben.

Den Rest der Zutaten dazugeben und bei schwacher Hitze abgedeckt eine Stunde kochen lassen. Überprüfen Sie die Gewürze und geben Sie den Löffel in eine geeignete Auflaufform.

Während das Hackfleisch kocht, die Kartoffel kochen und pürieren. Fügen Sie die Butter und den Pfeffer hinzu, die gut enthalten sind.

Nach dem Abkühlen das Eigelb nacheinander unterrühren und darauf achten, dass es gut eingemischt ist. Anschließend die Gewürze überprüfen.

Wenn Sie glücklich sind, geben Sie eine Pfeife oder einen Löffel auf die Fleischfüllung und bestreichen Sie sie mit Butter.

Zehn Minuten bei 180 ° C im Ofen ruhen lassen.


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