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Leckere Rezepte mit Schweden

  • Winterrezepte

Melanie Johnson glaubt, dass der Schwede nicht langweilig sein muss.

„Der Schwede ist zwar nicht das eleganteste Gemüse, aber er schmeckt ziemlich gut, wenn man ihn eigentlich als Neeps bezeichnen sollte. Ich habe es hier nicht mit Haggis gepaart, sondern mit Wildwürsten. Egal, ob sie hausgemacht sind oder von Ihrem Metzger gekauft wurden, sie werden Sie daran erinnern, in den Highlands zu stalken. “

Wildbret-Banger und Püree mit Pesto und gebratenen Zwiebeln (s erves 4)

Zutaten
12 Wildwürste
1 mittelgroßer Schwede
2 mittelgroße Karotten
25 g Butter
75 ml Vollmilch
Eine Prise Muskatnuss
Würze

75 ml Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
50 g Walnüsse
Eine großzügige Handvoll Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
Würze

12 kleine weiße Zwiebeln
300 ml braunes Ale
300ml Rinderbrühe
3 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 EL dunkelbrauner Zucker

Methode
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor. 4. Braten Sie die Würste in einer Bratform etwa 25 Minuten lang oder bis sie fertig sind und drehen Sie sie zur Hälfte durch.

Schälen Sie die Rüben und Möhren und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Kochen Sie sie für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen, dann mit Butter, Milch, Muskatnuss und Gewürzen zerdrücken.

Olivenöl, geriebenen Parmesan, Walnüsse, Basilikumblätter, Knoblauch und Gewürze in einem Mixer aufrühren, bis eine grobe Paste entsteht.

Beiseite legen.

Die Zwiebeln schälen, ganz lassen und in einen Topf geben, in den sie gut passen. Gießen Sie das braune Ale und die Brühe darüber und fügen Sie dann Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Zucker hinzu. Etwa 25 Minuten köcheln lassen oder bis es gar ist.

Löffeln Sie den zerdrückten Zucker in eine Schüssel und schwenken Sie das Pesto durch die Spitze. Mit den Würstchen und Zwiebeln servieren und die reichhaltige Sauce als Sauce verwenden.

Mehr Möglichkeiten mit Schweden

Gebratene Steckrübenschnitze mit Thymian und Pecorino
Schälen Sie einen großen Schweden und schneiden Sie ihn in Keile. Mit Olivenöl bestreichen, mit Thymian bestreuen und in einer Form in einem heißen Ofen ca. 30 Minuten braten. Nehmen Sie die Dose heraus und geben Sie reichlich geriebenen Pecorino hinzu, legen Sie ihn wieder in den Ofen und braten Sie ihn weitere 8–10 Minuten. Mit gebratenem Fleisch servieren.

Currywurstsuppe
Schälen Sie einen Schweden und hacken Sie ihn in kleine Stücke. Auf einem Bräter anrichten, mit Olivenöl beträufeln und 25 Minuten in einem heißen Ofen braten. Eine gehackte weiße Zwiebel, 2 Karottenwürfel, 1 Selleriewürfel und ein paar Thymianzweige in einer Pfanne mit etwas Olivenöl weich anbraten. Würzen Sie, fügen Sie den Schweden hinzu, dann gießen Sie genug Gemüsebrühe ein, um das Gemüse gerade zu bedecken. Vorsichtig köcheln lassen, bevor Sie die Mischung mit einem Stabmixer pürieren. Mischen Sie ein paar Esslöffel Sahne mit einer gleichen Menge Currypaste und schwenken Sie sie durch die Suppe. Mit knusprigem Brot servieren.

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