Haupt Essen und TrinkenKuriose Fragen: Warum haben Weinflaschen alle so ziemlich die gleiche Form und Farbe?

Kuriose Fragen: Warum haben Weinflaschen alle so ziemlich die gleiche Form und Farbe?

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Jährlich trinken wir 36 Milliarden Flaschen Wein, und mit wenigen Ausnahmen kommen fast alle in Weinflaschen, die im Wesentlichen dasselbe Design aufweisen. Martin Fone wundert sich warum.

Getränke kommen und gehen aus der Mode, aber Wein hat den Test der Zeit bestanden. Archäologische Belege belegen, dass im alten Armenien bereits um 4100 v. Chr. Weinkellereien hergestellt wurden und dass auf dem Gelände Steingutbehälter, die als Kvevris bekannt sind und für die Weinherstellung verwendet werden, aus dem siebten Jahrtausend stammen. Wein wurde ausgiebig von den Phöniziern gehandelt, die ihn in die Zivilisationen rund um das Mittelmeer einführten.

Das Getränk fand ein noch breiteres Publikum, als das Römische Reich seine Reichweite erweiterte. Heute werden nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen jährlich umgerechnet 36 Milliarden Flaschen Wein weltweit produziert.

Man braucht kein Genie, um zu erkennen, dass das Lagern von Wein eine heikle Aufgabe ist, aber man braucht einen Funken Genie, um herauszufinden, wie man es erfolgreich macht. Natürlich muss der Vorratsbehälter robust sein, aber nicht so schwer, dass er sich schwer bewegen lässt. Es muss luftdicht sein, sonst oxidiert der Wein und besteht aus einem Material, das nicht mit der Flüssigkeit in Wechselwirkung tritt. Zu guter Letzt muss das Gefäß so oft wie nötig geöffnet und wieder verschlossen werden können.

Bis zur Ankunft der Glasflasche im frühen 17. Jahrhundert wurde Wein zunächst in Amphoren gelagert (und transportiert) - Keramikgefäßen mit zwei Henkeln, die mit Bienenwachs ausgekleidet waren und von den Phöniziern, alten Griechen und Römern bevorzugt wurden - und später in Fässern aus Eiche oder Kiefer, eine Idee, die von den Galliern als Prototyp für die Lagerung ihres Bieres entworfen und dann von den Römern mit einiger Begeisterung angenommen wurde. Die frühen Glasflaschen, die von der venezianischen Glashütte entwickelt wurden, erwiesen sich als ideal für Wein und boten einen chemisch neutralen und luftdichten Behälter. Das Problem war, dass der Prozess phänomenal teuer war: Das Glas war sehr empfindlich und nur die sehr Reichen konnten es sich leisten, ihren Wein darin zu lagern.

"Sir Kenelm tötete einen Mann in einem Duell, musste seinen eigenen Tod vortäuschen, um den Folgen einer Affäre mit Marie de Medici zu entkommen"

Für die Engländer war die Lagerung von Wein ein sehr reales Problem. Laut WineGB wurden 2018 in England und Wales 15, 6 Millionen Flaschen produziert, aber in früheren Tagen war das Klima nicht dazu geeignet, qualitativ hochwertige Trauben anzubauen, um etwas vage Trinkbares zu produzieren. Als ein wichtiger Importeur von Wein hatte England einen bedeutenden Anreiz, einen handlicheren Weg zu finden, um das Zeug aufzubewahren.

Sir Kenelm Digby (1603 - 1665) geht jetzt in unsere Geschichte ein.

Digby war das, was man einen überlebensgroßen Charakter mit einer Vorliebe für Kratzer und Abenteuer nennen könnte - eine Eigenschaft, die er von seinem Vater geerbt hatte, der in die Schießpulver-Verschwörung verwickelt war und für seine Probleme aufgehängt, gezeichnet und geviertelt wurde. Sir Kenelm tötete einen Mann im Zweikampf, musste seinen eigenen Tod vortäuschen, um den Folgen einer Affäre mit Marie de Medici, der Witwe Heinrichs IV. Von Frankreich, zu entgehen, und operierte eine Weile als Pirat.

Im Dezember 1627 erlangte er die königliche Erlaubnis, ein mit Waffen gespicktes Schiff in den östlichen Mittelmeerraum zu bringen, und griff erfolgreich einige französische Schiffe an, die im venezianischen Hafen von Scanderoon an der türkischen Küste vor Anker lagen. Als Digby im Februar 1628 triumphierend zurückkehrte, stellte er bestürzt fest, dass die Behörden seine Handlungen aus Angst vor Repressalien gegen englische Kaufleute, die im Mittelmeer segelten, schnell ablehnen mussten.

Digby hatte den Schwanz fest zwischen den Beinen und zog sich in die ruhigeren Gewässer des Gresham College zurück, wo er sein Interesse für wissenschaftliche und alchemistische Themen entwickelte. Er entwickelte eine Substanz, das "Powder of Sympathy", das magische Heilkräfte besitzen sollte. Es heißt, er habe seiner Frau Lady Venetia den Trank verabreicht, als sie krank war. Leider hat es nicht funktioniert; Sie starb und ließ Digby beschämt zurück.

Graviertes Porträt von Sir Kenelm Digby und Titelblatt aus einer 1668 erschienenen Ausgabe seiner Choice and Experimented Receipts in Physick and Chirurgery .

Im Jahr 1615 hatte König James der Erste angeordnet, dass Englands kostbares Holz für den Bau von Schiffen verwendet werden sollte, anstatt Brennstoffe für Öfen bereitzustellen. Von nun an wurden englische Öfen mit Kohle befeuert, was zur Folge hatte, dass bei der Glasherstellung höhere Temperaturen erreicht wurden, was zu einem stärkeren Glas führte. Sir Robert Mansell hatte die Technik zum Brennen von Glas in Kohleöfen perfektioniert und erhielt 1623 das Monopol für die Errichtung von Glashütten, womit er sein Vermögen verdiente.

Im Jahr 1633 erhielt Digby, der bereits mit der Glasherstellung experimentierte, einen Besuch von James Howell, dem ehemaligen Manager der Mansell-Glashütte. Howell wollte, dass Digby etwas von seinem wundersamen Pulver auf eine Wunde auftrug, die er sich im Zweikampf zugezogen hatte. Erstaunlicherweise wirkte das Pulver magisch und es wurde eine Freundschaft geschlossen.

„Dieses Glas war jetzt stark genug, um Weine mit hohem Innendruck zu lagern, wodurch die Herstellung von Getränken wie Champagner möglich wurde.“

Die Kombination von Digbys alchemistischem Wissen und Mansells technischem Fachwissen wirkte ebenfalls wunderbar. Sie entdeckten, dass die Wärme eines Ofens durch die Verwendung von Tunneln zum Ansaugen von Sauerstoff noch weiter erhöht werden konnte. Sie sahen auch, dass je höher die Temperatur, desto stärker und dicker das Glas. Innerhalb weniger Jahre hatte Digby eine Technik zur Herstellung einer Flasche perfektioniert, die eine charakteristische dunkelgrüne oder braune Farbe aufwies, umso besser, um den Wein vor ultravioletten Strahlen zu schützen, mit starken, dicken Glaswänden und einem markanten "Kahn" konische Vertiefung am Boden der Flasche, die sie an ihrer schwächsten Stelle verstärkt.

Mit der Lizenz von Mansell eröffnete Digby einen Ofen im Forest of Dean in Newnham-on-Severn, einem Gebiet mit reichlich Kohlevorräten, und löste das Problem der Massenproduktion starker, billiger Flaschen. Dieser Glastyp war jetzt stark genug, um Weine mit hohem Innendruck zu lagern, was die Herstellung von Getränken wie Champagner ermöglichte. Bis heute wird es von den Franzosen Verre Anglais genannt .

Aber das Unglück verfolgte Digby. Er kämpfte als Kavalier im Bürgerkrieg und musste das Land verlassen, als die Roundheads triumphierten. Seine Rivalen forderten schnell das Lob für die Erfindung seiner billigeren, stärkeren Flaschenform. Nach der Restaurierung erhielt Digby jedoch seine gerechten Desserts, als ihm das Parlament 1662 ein Patent für seine Bemühungen erteilte. Endlich wurde er als Erfinder der modernen Weinflasche anerkannt. Sehr gut hat es ihm getan, als er drei Jahre später starb.

Für uns würde Digbys Weinflasche seltsam aussehen, einen fetten Boden und einen kurzen Hals haben. Im Laufe der Zeit wurden jedoch Änderungen vorgenommen, die den Boden verkleinerten und den Hals verlängerten. 1821 erhielt Ricketts of Bristol ein Patent für die Entwicklung einer Maschine, mit der Flaschen gleicher Größe in einer Form herausgeschlagen werden konnten, die wir heute wiedererkennen würden.

Wenn Sie das nächste Mal ein Glas Wein einschenken, stoßen Sie Sir Kenelm Digby an, der vom Biographen John Aubrey zu Recht als "der versierteste Kavalier seiner Zeit" bezeichnet wird.


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