Haupt Essen und TrinkenCremige Garnelentöpfe für Burns Night

Cremige Garnelentöpfe für Burns Night

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  • Winterrezepte

Garnelentöpfe und Whisky sind für eine authentische Burns-Nacht unverzichtbar.

* Hören Sie zu, wie Prinz Charles My Heart's In The Highlands von Robert Burns liest.

Der 25. Januar wird in Schottlands Herzen immer einen besonderen Platz einnehmen. Rabbie selbst hätte vielleicht gedacht, dass ein Whisky-Cocktail leichtfertig ist, aber das bedeutet nicht, dass Sie dies tun müssen, zumal The Bard and the Bird The Famous Grouse verwendet, Schottlands Lieblingsmischung: einen Teelöffel Heidehonig und einen Schuss Whisky erwärmen.

Rühren Sie, bis sich der Honig aufgelöst hat, und füllen Sie das Glas zur Hälfte mit zerstoßenem Eis. Fügen Sie einen zweiten Schuss und einige Minzblätter hinzu und rühren Sie um. Mit mehr Eis auffüllen und mit einem Minzzweig garnieren. Burns genoss seine Drams, obwohl er den Lowland-Stil wahrscheinlich besser gekannt hätte. Heute befinden sich die meisten Brennereien weiter nördlich und der Whisky reift viel länger als zu Zeiten des Dichters. Allerdings verwendet Auchentoshan die traditionellen drei Destillierapparate, die den leichteren Tieflandstil hervorgebracht haben.

Der klassische Lowland Whisky ist Rosebank. Obwohl die Brennerei jetzt geschlossen ist, können Sie bei guten Spezialisten nach Vorräten suchen. Probieren Sie mit geräuchertem Lachs einen salzigen Talisker von Skye, der Torfaromen, rauchig-süße Aromen und einen würzigen Abgang hat.

Der Fleischkurs fordert einen großen Speysider wie Glenfarclas, der der Tradition verpflichtet ist. Oder genießen Sie das 250-jährige Jubiläum der Isle of Arran in limitierter Auflage von Robert Burns Malt, dem einzigen Whisky, der den Namen Burns tragen darf und von der World Burns Federation empfohlen wird. Die Auswahl muss eine schwierige Aufgabe gewesen sein. Servieren Sie Whisky mit stillem Wasser in einem tulpenförmigen Glas, das die komplexen Aromen einfängt. Sláinte!

Diese Whiskys sind in Sonderlizenzen und einigen Supermärkten erhältlich oder probieren Sie Royal Mile Whiskys (www.royalmilewhiskies.com) oder The Whiskey Exchange (www.thewhiskyexchange.com).

Cremige Garnelentöpfe
Der pfeffrige Geschmack und das starke Finish von Talisker 12 Year Old Single Malt heben dieses Gericht in neue Höhen. Dies ist ein unglaublich einfacher und dennoch sehr glamouröser Starter.

25 g Butter
2 pralle Schalotten, fein gehackt
400 g geschälte Garnelen, mittelgroß
50 ml Talisker
12 Jahre alter Single Malt
150 ml Doppelcreme
1 TL gehackter frischer Schnittlauch
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g geriebener Cheddar-Käse

Butter vier Auflaufförmchen leicht. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel sehr sanft anbraten, bis sie weich und nicht braun ist. Dies dauert ca. 3-4 Minuten. Dann die Garnelen dazugeben und erhitzen, schnell den Whisky dazugeben und weitere zwei Minuten kochen lassen. Rühre die Sahne ein und erhitze sie erneut, aber nimm die Mischung vom Herd, bevor sie den Siedepunkt erreicht. Überkochen Sie die Garnelen nicht, sonst werden sie gummiartig und geschmacklos.

Den gehackten Schnittlauch dazugeben und unterrühren. Nach Belieben würzen und in die Auflaufförmchen geben. Den geriebenen Käse darüber streuen und unter einem heißen Grill anbraten. Sofort servieren und mit gehackter Petersilie und Toastecken an der Seite garnieren.

Aus 'The Whiskey Kitchen' von Sheila McConachie und Graham Harvey, erhältlich bei GW Publishing (01635 268080; www.gwpublishing.com) für 19, 95 £. Weitere Rezepte finden Sie unter www.whiskykitchen.com

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