Haupt InnenräumeRückblick auf die Ausstellung „Art of Food in Europe“: „Ich wollte nur von einem köstlichen Exponat zum anderen rennen.“

Rückblick auf die Ausstellung „Art of Food in Europe“: „Ich wollte nur von einem köstlichen Exponat zum anderen rennen.“

'Substitutionen für Brot; -oder, richtig, Ehrenwerte, die Brote retten und die Fische teilen. ' Von James Gillray (britisch, 1757-1815). Diese in diesem Beispiel handkolorierte Radierung wurde am 24. Dezember 1795 veröffentlicht. Bildnachweis: Fitzwilliam Museum

Eine prächtige neue Ausstellung im Fitzwilliam Museum in Cambridge widmet sich dem kulinarischen Konsum zwischen 1500 und 1800 und zieht Parallelen zu unserer eigenen Beziehung zu Lebensmitteln. Bronwen Riley nahm an dem Fest teil.

Zu den Attraktionen der Weihnachtszeit im georgischen London gehörten die glitzernden Fenster der eleganten Konditoreien, in denen aufwändig dekorierte zwölfte Kuchen mit patriotischen Figuren und vergoldeten Kronen aus mehrteiligen Zuckerformen ausgestellt waren.

Eines der angesagtesten Häuser war The Pot and Pineapple am Berkeley Square, das von Domenico Negri aus Turin und seiner englischen Frau Elizabeth Gunter geleitet wurde. Wie viele dieser oft kontinentalen Konditoren fungierten sie auch als Partycaterer, bei denen man ausgefallene Tischgestecke mit Porzellan und Glas mieten oder kaufen konnte.

Dank der schillernden Nachbildungen des Lebensmittelhistorikers Ivan Day im Fitzwilliam Museum können auch wir durch das Weihnachtsfenster eines solchen Konditors blicken. Hier sind die Zwölften Kuchen, die mit Originalformen und einem Zuckerkörbchen aus Rosen, Ranunkeln und Vergissmeinnicht nachgebildet wurden. Ihre Staubblätter bestehen aus Seidenfäden und kleinen Federn.

Wenn wir den Laden betreten könnten, könnten wir versucht sein, ein köstliches Eis in Ananasform zu probieren - doppelt so teuer wie Erdbeereis, aber dann war es die modischste Frucht des Tages.

Rekonstruktion eines englischen Konditorarbeitsplatzes, um 1790, entworfen und hergestellt von Ivan Day. Bestehend aus folgenden Replik-Objekten: einem nach Menons Plänen gefertigten Zucker-Herzstück in Form des Circe-Palastes auf Spiegelglas mit mit Zuckersand gefüllten Parterre-Bauteilen; ein Konditorrahmen zum Trocknen von Zuckerblumen; Zuckerblumen in verschiedenen Produktionsstadien; Royal Volunteers rösten Kekse; House of York beim Anstoßen von Keksen; Union Toasting Kekse aus einer Form aus dem späten 18. Jahrhundert gepresst. Der Palace of Circe wurde ursprünglich für das Getty Research Institute in Los Angeles, Kalifornien, hergestellt, das großzügigerweise alle Transportkosten für den Rücktransport nach Großbritannien übernahm. Gutschrift: Das Fitzwilliam Museum

Auf der Rückseite befindet sich eine Konditorei, im Mittelpunkt ein Zuckertempel von Circe, in dem Chelsea-Figuren von Kindermusikern auf einem mit farbigem Zuckersand gefüllten Parterre tanzen, das auf Spiegelglas ausgelegt ist. Daneben befindet sich der Originalplan des Tempels aus einem französischen Süßwarentext von 1768.

Eine der Freuden von 'Feast & Fast' ist die Art und Weise, in der die Nachbildungen von Mr Day neben den Formen, Kochbüchern, Berichten, Gemälden und Geschirr stehen - all die visuellen und manuellen Hinweise, die es ihm ermöglicht haben, diese verlorenen kulinarischen Universen zu bringen zum Leben. Die Gemälde sind niedrig auf Tischhöhe aufgehängt, so dass man einen Blick in italienische Küchen, niederländische Geflügelmärkte und Bacchanalian-Feste werfen kann.

Zierzuckerpaste und Pflanzenfarben brachten die Kunstfertigkeit in die Konditorei. Gutschrift: Das Fitzwilliam Museum

Die Ausstellung beschäftigt sich auch mit aktuellen Modethemen wie „Local and Global Foodways“, die uns herausfordern, die oft angespannte Beziehung dieser Zeit zu Lebensmitteln zu untersuchen und Parallelen zu unserer eigenen zu ziehen. Trotzdem wollte ich nur von einem köstlichen Exponat zum anderen rennen. Was als nächstes zu schlemmen ">

Damit ein Fest jedoch richtig genossen werden konnte, musste es von einer schnellen und angemessenen Reue begleitet werden. Die Ausstellung bietet viel, um uns zu beruhigen und zu zeigen, wie übermäßiger Konsum, wachsende Bevölkerungszahlen und regelmäßige Hungersnöte sowohl tierisches als auch menschliches Leid verursacht haben.

Der Geflügelmarkt von Frans Snyders (Flämisch, 1579-1657). Gutschrift: Das Fitzwilliam Museum

Wir gehen durch einen Bogen, in dem ein Karnevalscuccagna (aus Cockaigne, dem Paradies der freien Ernährung und des freien Geschlechts) mit Käse, Broten und Wurstwaren überlagert ist. Der Anblick armer Neapolitaner, die eine solche Cuccagna brutal zerlegten, indem sie Vögel abrissen, die an ihren Flügeln genagelt waren, und Tiere auseinander rissen, ließ eine britische Besucherin 1771 krank werden.

Obwohl einige eine satirische Sicht auf tierische und menschliche Beziehungen vertraten - ein Druck aus dem 16. Jahrhundert, in dem Hasen einen Mann am Spieß braten und seine Hunde kochten, ist eine grimmige germanische Version des viel späteren, unbeschwerten englischen Drucks Mr Fox's Hunt Breakfast - andere, Der radikale Vegetarier Thomas Tryon forderte seine Leser auf, keine Lebensmittel zu essen, die „nicht ohne Gewalt und Unterdrückung beschafft werden können“. In seinem Buch Wisdom's Dictates von 1683 erinnert er an das traurige Los einer Kuh, die ständig gemolken wird und den Schmerz, jedes Jahr ihr Kalb entfernen zu lassen.

Nachbildung eines englischen Renaissance-Zuckerbanketts für eine Hochzeit, um 1610, entworfen und hergestellt von Ivan Day. Gutschrift: Der Geflügelmarkt. Snyders, Frans, Kopie nach (Flämisch, 1579-1657). Gutschrift: Das Fitzwilliam Museum

Die Ausstellung berührt auch die Sklaverei, die menschlichen Kosten unserer unersättlichen Naschkatze. Quäkerinnen führten den Wahlkampf an, dass es unmoralisch sei, Zucker zu essen, und die stets scharfsinnige East India Company entdeckte eine einmalige Gelegenheit, für ihren eigenen „Freizucker“ zu werben '.

Einer der Schätze dieser einfallsreichen Ausstellung ist Isaac Newtons Notizbuch aus seinem ersten Jahr bei Trinity (1661), in dem er Kirschen, Torten, Murmeltier, Pudding, Kuchenbrot, Milch, Butter und Pudding auflistet Käse. Wie bei einem zweiten Notizbuch des Fitzwilliam, das seine kodierten Geständnisse enthält, darunter „Sonntagnacht Kuchen backen“ und „die Schachtel meiner Mutter mit Pflaumen und Zucker bestehlen“, ist es berührend und unerwartet aufschlussreich. 1667 gab Newton fünf Schilling aus, um Weihnachten zu feiern - der 25. Dezember war auch sein Geburtstag.

Bis zum 26. April 2020 finden Sie im Fitzwilliam Museum in der Trumpington Street in Cambridge die Zeitschrift „Feast & Fast: The Art of Food in Europe, 1500–1800“ (www.fitzmuseum.cam.ac.uk). Ein gleichnamiges Buch, herausgegeben von den Co-Kuratoren der Ausstellung, Victoria Avery und Melissa Calaresu, erscheint bei Philip Wilson (£ 25).


Kategorie:
Ein prächtiges jakobinisches Herrenhaus mit Tafeln, von denen angenommen wird, dass sie von Windsor Castle stammen, perfekt geschützt von alten Bäumen und hügeligem Gelände
"Eines von Devons großartigen Landhäusern" zum Verkauf, komplett mit Orangerie, Kapelle und Hubschrauberhangar