Haupt Essen und TrinkenAprikosen-Himbeer-Tarte mit Zitronenquark-Mascarpone

Aprikosen-Himbeer-Tarte mit Zitronenquark-Mascarpone

  • Sommerrezepte

Diese leicht zubereitete Torte ist ein großartiger Sommerpudding.

Leckere Himbeeren, süß und sauer zugleich, schmücken jeden Sommer-Esstisch. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie sie zum richtigen Zeitpunkt pflücken, um sicherzustellen, dass sie so gut wie möglich schmecken. Diese leicht zuzubereitende Torte ist ein großartiger Sommerpudding, und der Tropfen Zitronenquark-Mascarpone bringt die Aromen perfekt zur Geltung.

Aprikosen-Himbeer-Tarte mit Zitronenquark-Mascarpone (für 4 Personen)

Zutaten
1 Blatt Blätterteig
150 g Butter
150 g) Zucker
2 Eier
150 g gemahlene Mandeln
6 Aprikosen
100 g Himbeeren
200 g Mascarpone
50 g Zitronenquark
Minzblätter
Puderzucker

Methode
Den Backofen auf 180 ° C / Gas Stufe 4 vorheizen, eine 8-Zoll-Tortenform mit Butter bestreichen und beiseite stellen. Schneiden Sie dann einen Kreis aus einer vorgerollten Blätterteigplatte und legen Sie ihn in die Dose. Achten Sie dabei darauf, dass der Teig bis zum Anschlag in die Ränder gedrückt wird.

Butter und Zucker in einer Schüssel leicht schaumig rühren, bevor die Eier hinzugefügt werden. Alles verquirlen, die gemahlenen Mandeln einfüllen und gut vermengen. Gießen Sie die Mischung auf den Blätterteig und verteilen Sie die halbierten Aprikosen und Himbeeren darauf. Legen Sie die Torte dann auf einen Rost in Ihren Ofen, damit die Hitze die Dose vollständig umgibt, und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang.

In der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Zitronenquark mischen und nach dem Garen in der Dose abkühlen lassen, bevor sie zum Servieren herausgenommen wird. Mit einer Prise Zitronenquark-Mascarpone in der Mitte der Tarte dekorieren und Himbeeren darüber streuen - ich habe auch ein paar Blätter Minze hinzugefügt, um die Farbe zu verbessern -, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Mehr Möglichkeiten mit Himbeeren

Rohkakao-, Himbeer- und Pistazien-Gefrierriegel (links)
Mischen Sie 100 ml Kokosöl (bei Raumtemperatur), 100 ml Ahornsirup, 75 g Kokosnussbutter, 150 g gehackte Pistazien, 150 g Himbeeren, 150 g gehackte Mandeln, 75 g rohes Kakaopulver und 75 g ausgetrocknete Kokosnuss in einer Schüssel. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels auf ein gleichmäßiges Niveau und frieren Sie ihn einige Stunden lang ein, bevor Sie ihn in Riegel schneiden und sofort servieren.

Himbeer-Schokoladen-Crême-Brûlée
Erhitzen Sie 200 ml Doppelrahm in einem Topf mit 50 g Zucker, einem Teelöffel Vanille und 50 g dunkler Schokolade bis zum Siedepunkt. In einer separaten Schüssel 5 Eigelb mit einem Löffel Zucker verquirlen, dann die heiße Sahne unter ständigem Rühren einfüllen. Die Vanillepuddingmischung in derselben Pfanne bis zum Eindicken erhitzen, in Auflaufförmchen gießen, einige frische Himbeeren hineintropfen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen, mit einer Küchenlampe anbrennen und mit ein paar Himbeeren dekorieren.

Himbeer-Granita
Machen Sie einen Zuckersirup, indem Sie 300 ml Wasser und 150 g Zucker erhitzen und dann 800 g Himbeeren hinzufügen. Die Himbeeren im Sirup teilweise zerdrücken, dann die Mischung in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde einfrieren. Aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer Gabel mischen, zurückstellen und mehrmals wiederholen. Vor dem Servieren zum Erweichen 10 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen, dann in Gläser füllen und mit Minze bedecken, bevor Sie als Sommerkühler dienen.

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