Haupt Essen und Trinken6 Holunderblüten-Rezepte für jedes Picknick

6 Holunderblüten-Rezepte für jedes Picknick

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Holunderblüten bieten mehr als nur Herzlichkeit. Hier sind 6 unserer Lieblingsrezepte fürs Picknick.

Selbst gemachter Holunderblüten-Likör ist eines der schönsten Dinge, die Sie zu dieser Jahreszeit in der Küche zaubern können, aber warum sollten Sie dort aufhören?

Holunderblüten-Zitronen-Laib-Kuchen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180C vor und legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus. 175 g Butter und 175 g Puderzucker cremig rühren und mit der Zitronenschale verquirlen (den Saft für später aufbewahren). Drei große Eier nacheinander unterrühren und 175 g Mehl unterheben. Zum Schluss den Saft einer Zitrone hinzufügen. Die Kuchenmischung in die vorbereitete Kastenform geben und 45-50 Minuten backen. Wenn es gekocht ist, alles mit einem Spieß einstechen, dann einen Löffel über einen Nieselregen aus dem restlichen Zitronensaft, 2 EL Holunderblüten-Cordial und 100 g Puderzucker geben und vorsichtig in einer Pfanne erhitzen.

Holunderblüten- und Stachelbeerdummkopf
500 g Stachelbeeren waschen, abdecken und abschneiden, dann bei schwacher Hitze fünf Minuten lang mit 3 EL Zucker, einer Prise Zitronenschale und 4 EL Holunderblüten-Cordial köcheln lassen. Die Stachelbeeren mit einer Gabel zerdrücken, in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. 350 ml Sahne aufschlagen und die Stachelbeeren unterheben. Die Mischung in Gläser füllen und mit Brandy Snaps oder Shortbread servieren.

Holunderblüten-Stachelbeer-Streusel
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190C vor. 700 g Stachelbeeren in eine ofenfeste Form geben, mit 70 g Zucker bestreuen und über einen guten Esslöffel Holunderblüten-Cordial träufeln. In einer Schüssel 75 g Mehl, 75 g Puderzucker und 50 g ungesalzene Butter zu einer Streuselmischung verreiben und die Stachelbeeren darauf verteilen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder sprudeln. Mit Sahne, Vanillesoße oder Eis warm servieren.

Holunderblüten und Prosecco Gelees
Zwei Blätter Gelatine fünf Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen oder bis sie weich sind. Gießen Sie 50 ml Holunderblüten-Cordial und 50 ml Prosecco in einen Topf und erwärmen Sie ihn bis zum Siedepunkt. Vom Kopf entfernen. Nehmen Sie die Gelatineblätter aus dem Wasser und drücken Sie sie heraus, geben Sie sie in die Pfanne und rühren Sie sie, bis sie sich aufgelöst haben. Sobald die Flüssigkeit kalt genug ist, um einen Finger hinein zu tauchen, gießen Sie weitere 250 ml Prosecco ein und rühren Sie sie vorsichtig um. Dadurch bleibt das Gelee glänzend. Die Mischung in Gläser füllen, auf eine Metallschale legen und drei bis vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Einfach Holunderblütenessig
10-15 Holunderblütenköpfe (gereinigt) in ein 1-Pint-Glas geben und mit einem Pint Weißweinessig guter Qualität bedecken. Schließen und einige Wochen an einem sonnigen Ort lassen. Wenn es fertig ist, den Essig durch ein feines Sieb oder ein Musselin-Tuch passieren und in verschließbare Flaschen umfüllen. Dies ist perfekt, um saisonalen Salaten Zing hinzuzufügen.

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