10 der besten britischen Pasteten, von Scotch bis Stargazy
Pasteten sind eine großartige britische kulinarische Tradition - aber woraus sie bestehen, variiert enorm, je nachdem, wo Sie sich befinden. Flora Watkins wählt 10 der besten aus.
Cornwall
Stargazy Pie mit Pilchardköpfen, die durch das Gebäck ragen, erinnert an die heldenhaften Bemühungen von Tom Bawcock. Dieser Bewohner von Mousehole aus dem 16. Jahrhundert machte sich auf den Weg, um in strengen Winterstürmen zu fischen und die Dorfbewohner vor dem Hunger zu bewahren. Stargazy Pie wird auf dem Festival von Tom Bawcock's Eve gegessen. Weitere wichtige Elemente sind Kartoffeln und hartgekochtes Ei.
Stargazy Pie, ein West Country-Klassiker, der nichts für Zimperliche ist.
Cheshire
Ein Rezept für Cheshire Pork-and-Apple Pie erscheint in einem der frühesten Serienkochbücher, Hannah Glasses Die Kunst des Kochens, einfach und leicht gemacht (1747). Es ist eine Pastete, die heiß oder kalt gegessen werden kann.
Diesen Beitrag auf Instagram anzeigenEin Beitrag von Jovita Lall (@cook_with_jovi) am 27. März 2018 um 16:22 PDT
Devon
Der Devonshire Squab ist eine Kuriosität des West Country und eine scharfe Pastete mit Hammelfleisch, nicht mit Tauben und Äpfeln. Es stammt aus dem 18. Jahrhundert, als Taubenkuchen den Reichen vorbehalten war. Vielleicht war der Name ein Scherz der Bauernschaft?
Ein Kuchenstand auf dem Exeter-Bauernmarkt in Devon
Lancashire
Rindfleisch, Kartoffeln und Gewürze umfassen die Füllung der berühmten Lancashire-Torte, die immer heiß verkauft wird - und Lancashire-Käse und Zwiebelkuchen sind gleichermaßen bekannt.
Lancashire-Käse und Zwiebeltorte.
Leicestershire
Melton Mowbray-Schweinefleischpasteten wurden zuerst von den Jägern der Shire-Rudel hergestellt. Das Fleisch wurde in ein starkes Heißwassergebäck gehüllt, um den Strapazen von Heckenhüpfen standzuhalten. Yorkshire und Norfolk sind ebenfalls stolze Zentren der Schweinefleischpastetenproduktion, aber ihre Waren haben nicht den gleichen Schutzstatus.
Nichts sagt "Liebe" wie eine Schweinefleischpastete von Dickinson & Morris Melton Mowbray mit Herz. Ernsthaft. Probieren Sie es am nächsten Valentinstag aus. (Lassen Sie uns wissen, wie das geht.)
London
Jetzt im Niedergang, servieren die Kuchen- und Brei- Läden im East End seit dem 19. Jahrhundert Rinderpasteten (Hammelfleisch war früher üblich) mit Brei und Likör. Alkohol ist in diesem Zusammenhang kein Alkohol, sondern eine Petersiliensauce aus geschmortem Aal - fragen Sie niemals nach dem G-Wort (Soße).
Diesen Beitrag auf Instagram anzeigenPIE & MASH ???????????????? Double Pie, Double Mash, Double Liquor ist der einzige Weg! ???? @harringtonspieandmash ist eine Institution in Süd-London. Dieselbe Familie und dasselbe Rezept seit 1908 ???????? Es ist immer toll, wenn Sie ein frisches Tablett mit Torten aus der Küche kommen sehen und Jackie dabei zusehen, wie sie den perfekten Brei auf den Teller aufträgt ???????????? lokal und kann nicht widerstehen, regelmäßig zu knallen ???? Die traditionelle Art, Kuchen, Brei und Schnaps zu essen, besteht darin, ihm eine gute Menge Essig darüber zu geben! Es gibt über 280 andere für £ 8 oder weniger, am ???? londoncheapeats.com ???? Wenn Sie nach einer unserer Empfehlungen essen, vergessen Sie nicht, uns mitzuteilen, dass Sie den Hashtag #londoncheapeats verwenden oder @ldncheapeats auf Instagram oder Twitter kennzeichnen. Wir können es gut teilen! ???? #LondonCheapEats #toplondonrestaurants #foodporn #tryitordiet #london #spoonfeed #eater #noleftovers #feedyoursoull #foodilysm #dailyfoodfeed #eatfamous #forkyeah #cheatmeal #devourpower #topcitybites #eeeeeats #hungryedebetches # Mashpotato #Tooting
Ein Beitrag geteilt von London Cheap Eats (@ldncheapeats) am 4. März 2019 um 10:46 PST
Midlands
Diese kuchenreiche Region gab uns auch den Zappelkuchen . Es gibt Shropshire-, Huntingdon- und Market Harborough-Variationen, aber die Hauptzutaten sind Speck und Äpfel. Es wird heiß serviert.
Zappeltorte mit Schinken und Apfel
West Midlands
Shire Foods hat 1997 für Walsall und Aston Villa eine Hühnchen-Balti-Pastete mit Hühnchenbrust in Orangen-Curry-Sauce hergestellt. Und so machen Sie es sich:
Schottland
So beliebt wie Fish and Chips nördlich der Grenze, werden Scotch Pies aus gehacktem Hammel oder Rindfleisch heiß serviert - oft zur Halbzeit bei Fußballspielen. Der erhöhte Rand lässt Platz auf dem Gebäck, das mit gebackenen Bohnen, Soße oder Brei gefüllt werden kann.
Diesen Beitrag auf Instagram anzeigenWillkommen zu Hause, Lenny… ???? . . #Celtic #CelticFootballClub #CFC #CelticFC #CelticVsAberdeen #NeilLennon #Lenny #NeilLennonCSC #Lennon #Paradise #CelticThroughandThrough #CelticPark #LisbonLions #CelticFC #LionsStand
Ein Beitrag geteilt von ᴋᴇɴᴅᴏ (@thyholykendo) am 9. März 2019 um 06:37 PST
Wales
Die klassische Pastetenkombination aus Huhn und Lauch, das walisische Nationalemblem, dürfte aus dem Mittelalter stammen.
Diesen Beitrag auf Instagram anzeigenEin Beitrag geteilt von Claude's Kitchen (@claudes_kitchen) am 4. September 2018 um 02:03 PDT
